Presencia territorial registrada
Amplia distribución (maleza naturalizada)
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Oxalis corniculata
La informacion esta organizada para pasar de la identificacion de la especie a su territorio, sus partes, preparaciones y procedencia del saber. Asi la ficha funciona como material de consulta y como guia para actividades de aula, huerta o cocina.
Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.
Acedera (Oxalis corniculata), también conocida como vinagrillo, trebolillo es una especie introducida de la familia Oxalidaceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Amplia distribución (maleza naturalizada). Se desarrolla mejor en 0-2000 msnm, naturalizada y se usa principalmente en hojas ácidas en ensaladas.
Sudeste Asiático
Amplia distribución (maleza naturalizada)
0-2000 msnm, naturalizada
Aporta agua, fibra, minerales y compuestos fenólicos; cuando se consume tierna funciona como verdura, envoltura o complemento vegetal de la dieta.
En usos tradicionales se relaciona con efectos digestivos, diuréticos, cicatrizantes o antiinflamatorios, dependiendo de la parte vegetal aprovechada.
Se usa tradicionalmente como verdura, envoltura, brote tierno o material de cocina y transporte alimentario en contextos rurales y comunitarios. También recibe los nombres de vinagrillo, trebolillo. En el documento se registra su uso culinario en hojas ácidas en ensaladas.
Hojas ácidas en ensaladas
Ubicacion pedagogica de la especie y recurso de consulta rapida para recorridos de aula o divulgacion.
Amplia distribución (maleza naturalizada)
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Permite abrir esta ficha desde materiales impresos, huertas, muestras pedagogicas o estaciones de exploracion.
Que relacion tiene esta especie con el territorio, la alimentacion familiar y las recetas registradas? Usa esta pregunta para orientar la lectura de la ficha y la conversacion con la comunidad.
Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.
Cuando se agreguen, la ficha podra explicar visualmente hojas, tallos, frutos, semillas u otras partes relevantes para la identificacion.
Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.
Preparación documentada en el recetario de aplicaciones culinarias para acedera.
Comunidad: Mestiza Campesina
Comunidad: Mestiza Campesina
Fuente: Salidas de Campo
Comunidad: Mestiza Campesina
Fuente: Salidas de Campo
La historia de la persona colaboradora puede ampliarse desde el modulo Comunidad, asociando un aporte comunitario a esta receta.
Paso 1: Lava y enjuaga las hojas de acedera para eliminar cualquier impureza. Sécalas suavemente con un paño limpio. En un bol grande, coloca las hojas de acedera. Agrega el maíz tierno, el aguacate cortado en cubos, el tomate en cuartos, la cebolla morada cortada en plumas. Paso 2: Para la vinagreta de la ensalada en un recipiente, mezcla el aceite vegetal, el zumo de limón. Se agrega el cilantro finamente picado a la mezcla y revuelve bien para combinar todos los sabores. Paso 3: Se añade sal y pimienta al gusto, se deja que la vinagreta repose durante unos minutos para que los sabores se integren y se intensifiquen. Paso 4: Mezcla suavemente todos los ingredientes para combinar los sabores. Prueba la ensalada y ajusta el sazón si es necesario.