Acelgas guisadas
Preparación documentada en el recetario de aplicaciones culinarias para acelga.
Comunidad: Mestiza campesina
Preparación general
Paso 1: Lava bien las acelgas para eliminar cualquier suciedad. Retira los tallos duros y corta las hojas en trozos más pequeños. En una olla grande, lleva agua a hervir con una pizca de bicarbonato. Agrega las acelgas y se cocinan durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que estén tiernas. Paso 2: Escurre las acelgas o espinacas y enjuágalas con agua fría para detener la cocción. Retira la vena blanca de las acelgas si es necesario y pica finamente la parte verde. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y cocínalas hasta que estén doradas y suaves. Añade las acelgas picadas a la sartén y revuélvelas con las cebollas. Cocina durante unos minutos para que los sabores se integren. Paso 3: Vierte la leche en la sartén y continúa cocinando a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que las acelgas estén bien cocidas y los sabores se hayan integrado. Se sazona con sal y pimienta al gusto. Paso 4: Espolvorea el queso blanco rallado sobre las acelgas o espinacas y cocina por unos minutos más, hasta que se derrita. Se retira del fuego y sirve.
Ingredientes
- Acelgas — 750 Gramos
- Cebolla de huevo — 250 Gramos
- Queso campesino — 100 Gramos
- Mantequilla — 60 Gramos
- Bicarbonato — 2 Gramos
- Sal — Al gusto
- Pimienta — Al gusto
Paso a paso
- Paso 1: Lava bien las acelgas para eliminar cualquier suciedad. Retira los tallos duros y corta las hojas en trozos más pequeños. En una olla grande, lleva agua a hervir con una pizca de bicarbonato. Agrega las acelgas y se cocinan durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que estén tiernas.
- Paso 2: Escurre las acelgas o espinacas y enjuágalas con agua fría para detener la cocción. Retira la vena blanca de las acelgas si es necesario y pica finamente la parte verde. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y cocínalas hasta que estén doradas y suaves. Añade las acelgas picadas a la sartén y revuélvelas con las cebollas. Cocina durante unos minutos para que los sabores se integren.
- Paso 3: Vierte la leche en la sartén y continúa cocinando a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que las acelgas estén bien cocidas y los sabores se hayan integrado. Se sazona con sal y pimienta al gusto.
- Paso 4: Espolvorea el queso blanco rallado sobre las acelgas o espinacas y cocina por unos minutos más, hasta que se derrita. Se retira del fuego y sirve.