Ajo

Allium sativum

Familia Amaryllidaceae

Clima frío a altoandino

Altitud 1200-2500 msnm

Recetas vinculadas 1

Ficha técnica

Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.

Descripción

Ajo (Allium sativum), también conocida como ajo común, diente de ajo es una especie introducida de la familia Amaryllidaceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Sevilla, Caicedonia, Ulloa, El Cairo. Se desarrolla mejor en 1200-2500 msnm, 15-20°C y se usa principalmente en condimento base, hogao.

Origen

Asia Central

Municipios aptos / presencia territorial

Sevilla, Caicedonia, Ulloa, El Cairo

Condiciones ideales

1200-2500 msnm, 15-20°C

Propiedades nutricionales

Concentra compuestos azufrados y aceites esenciales de interés culinario y funcional.

Propiedades medicinales

Tradicionalmente se asocia con actividad antimicrobiana, digestiva y apoyo cardiovascular.

Usos tradicionales

Se emplea tradicionalmente como sazón, colorante, aromático o envoltura con función culinaria y, en algunos casos, ritual o medicinal. También recibe los nombres de ajo común, diente de ajo. En el documento se registra su uso culinario en condimento base, hogao.

Aplicaciones culinarias

Condimento base, hogao

Vista interactiva

Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.

Aún no hay partes registradas para esta especie.

Cuando se agreguen, podrás consultar imágenes y descripciones específicas.

Recetario

Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.

Resultados: 1

Sin imagen de receta

Receta relacionada

Hogao de ajo

Tiempo 30 minutos Porciones 4 Dificultad Baja Fuente Síntesis culinaria basada en el uso del ajo como condimento base para hogao.

Preparación sintética basada en las aplicaciones culinarias documentadas para ajo.

Comunidad: Síntesis documental

Preparación general

Paso 1: Pelar y picar finamente el ajo, la cebolla y el tomate. Paso 2: Sofreír primero la cebolla en el aceite y luego incorporar el ajo. Paso 3: Agregar el tomate y cocinar hasta obtener un guiso homogéneo. Paso 4: Ajustar sal y usar como base de sopas, arroces o guisos.

Ingredientes

Ajo — 80 g
Cebolla larga — 120 g
Tomate — 200 g
Aceite vegetal — 30 ml
Sal — al gusto

Paso a paso

Paso 1: Pelar y picar finamente el ajo, la cebolla y el tomate.
Paso 2: Sofreír primero la cebolla en el aceite y luego incorporar el ajo.
Paso 3: Agregar el tomate y cocinar hasta obtener un guiso homogéneo.
Paso 4: Ajustar sal y usar como base de sopas, arroces o guisos.