Presencia territorial registrada
Valle geográfico (con riego) + Buenaventura
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Oryza sativa
La informacion esta organizada para pasar de la identificacion de la especie a su territorio, sus partes, preparaciones y procedencia del saber. Asi la ficha funciona como material de consulta y como guia para actividades de aula, huerta o cocina.
Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.
Arroz (Oryza sativa), también conocida como arroz blanco, grano es una especie introducida de la familia Poaceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Valle geográfico (con riego) + Buenaventura. Se desarrolla mejor en 0-1500 msnm, húmedo y se usa principalmente en atollados, arroces con coco.
Asia
Valle geográfico (con riego) + Buenaventura
0-1500 msnm, húmedo
Aporta proteína vegetal o almidón, fibra dietética y minerales; en leguminosas resalta el aporte proteico y en cereales o pseudocereales la energía y la versatilidad culinaria.
Tradicionalmente se valora por sostener la nutrición, apoyar la digestión y aportar compuestos bioactivos o aceites útiles según la especie.
Se emplea tradicionalmente en sopas, masas, coladas, panes, legumbres cocidas o bebidas, según su forma de aprovechamiento local. También recibe los nombres de arroz blanco, grano. En el documento se registra su uso culinario en atollados, arroces con coco.
Atollados, arroces con coco
Ubicacion pedagogica de la especie y recurso de consulta rapida para recorridos de aula o divulgacion.
Valle geográfico (con riego) + Buenaventura
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Permite abrir esta ficha desde materiales impresos, huertas, muestras pedagogicas o estaciones de exploracion.
Que relacion tiene esta especie con el territorio, la alimentacion familiar y las recetas registradas? Usa esta pregunta para orientar la lectura de la ficha y la conversacion con la comunidad.
Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.
Cuando se agreguen, la ficha podra explicar visualmente hojas, tallos, frutos, semillas u otras partes relevantes para la identificacion.
Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.
Preparación sintética basada en las aplicaciones culinarias documentadas para arroz.
Comunidad: Síntesis documental
Comunidad: Síntesis documental
Fuente: Síntesis culinaria basada en los usos del documento: atollados y arroces con coco.
Comunidad: Síntesis documental
Fuente: Síntesis culinaria basada en los usos del documento: atollados y arroces con coco.
La historia de la persona colaboradora puede ampliarse desde el modulo Comunidad, asociando un aporte comunitario a esta receta.
Paso 1: Lavar el arroz y reservarlo. Paso 2: Llevar al fuego la leche de coco con el agua y el endulzante. Paso 3: Adicionar el arroz y cocinar a fuego medio hasta que absorba el líquido y ablande. Paso 4: Dejar reposar y servir como preparación de acompañamiento o base dulce.