Arveja

Pisum sativum

Familia Fabaceae

Clima frío a altoandino

Altitud 1800-2800 msnm

Recetas vinculadas 1

Ficha técnica

Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.

Descripción

Arveja (Pisum sativum), también conocida como guisante, petit pois es una especie introducida de la familia Fabaceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Sevilla, Caicedonia, Argelia (zonas frías). Se desarrolla mejor en 1800-2800 msnm, 12-18°C y se usa principalmente en granos frescos, sopas.

Origen

Mediterráneo

Municipios aptos / presencia territorial

Sevilla, Caicedonia, Argelia (zonas frías)

Condiciones ideales

1800-2800 msnm, 12-18°C

Propiedades nutricionales

Aporta proteína vegetal o almidón, fibra dietética y minerales; en leguminosas resalta el aporte proteico y en cereales o pseudocereales la energía y la versatilidad culinaria.

Propiedades medicinales

Tradicionalmente se valora por sostener la nutrición, apoyar la digestión y aportar compuestos bioactivos o aceites útiles según la especie.

Usos tradicionales

Se emplea tradicionalmente en sopas, masas, coladas, panes, legumbres cocidas o bebidas, según su forma de aprovechamiento local. También recibe los nombres de guisante, petit pois. En el documento se registra su uso culinario en granos frescos, sopas.

Aplicaciones culinarias

Granos frescos, sopas

Vista interactiva

Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.

Aún no hay partes registradas para esta especie.

Cuando se agreguen, podrás consultar imágenes y descripciones específicas.

Recetario

Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.

Resultados: 1

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Receta relacionada

Sopa de arveja

Tiempo 30 minutos Porciones 4 Dificultad Baja Fuente Síntesis culinaria basada en el uso de arveja en granos frescos y sopas.

Preparación sintética basada en las aplicaciones culinarias documentadas para arveja.

Comunidad: Síntesis documental

Preparación general

Paso 1: Lavar la arveja y dejarla remojar si está seca. Paso 2: Cocinar la arveja en agua o caldo hasta que ablande. Paso 3: Preparar un sofrito con cebolla y tomate e incorporarlo a la olla. Paso 4: Ajustar sal y cocinar hasta lograr la consistencia deseada.

Ingredientes

Arveja — 300 g
Cebolla larga — 80 g
Tomate — 120 g
Agua o caldo — 1.5 litros
Sal — al gusto

Paso a paso

Paso 1: Lavar la arveja y dejarla remojar si está seca.
Paso 2: Cocinar la arveja en agua o caldo hasta que ablande.
Paso 3: Preparar un sofrito con cebolla y tomate e incorporarlo a la olla.
Paso 4: Ajustar sal y cocinar hasta lograr la consistencia deseada.