Presencia territorial registrada
Sevilla, Caicedonia, Argelia (zonas frías)
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Pisum sativum
La informacion esta organizada para pasar de la identificacion de la especie a su territorio, sus partes, preparaciones y procedencia del saber. Asi la ficha funciona como material de consulta y como guia para actividades de aula, huerta o cocina.
Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.
Arveja (Pisum sativum), también conocida como guisante, petit pois es una especie introducida de la familia Fabaceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Sevilla, Caicedonia, Argelia (zonas frías). Se desarrolla mejor en 1800-2800 msnm, 12-18°C y se usa principalmente en granos frescos, sopas.
Mediterráneo
Sevilla, Caicedonia, Argelia (zonas frías)
1800-2800 msnm, 12-18°C
Aporta proteína vegetal o almidón, fibra dietética y minerales; en leguminosas resalta el aporte proteico y en cereales o pseudocereales la energía y la versatilidad culinaria.
Tradicionalmente se valora por sostener la nutrición, apoyar la digestión y aportar compuestos bioactivos o aceites útiles según la especie.
Se emplea tradicionalmente en sopas, masas, coladas, panes, legumbres cocidas o bebidas, según su forma de aprovechamiento local. También recibe los nombres de guisante, petit pois. En el documento se registra su uso culinario en granos frescos, sopas.
Granos frescos, sopas
Ubicacion pedagogica de la especie y recurso de consulta rapida para recorridos de aula o divulgacion.
Sevilla, Caicedonia, Argelia (zonas frías)
Ver mapa territorialEl codigo QR aun no ha sido generado para esta especie. Crearlo desde el panel permite usar la ficha en materiales impresos, huertas o recorridos de aula.
Que relacion tiene esta especie con el territorio, la alimentacion familiar y las recetas registradas? Usa esta pregunta para orientar la lectura de la ficha y la conversacion con la comunidad.
Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.
Cuando se agreguen, la ficha podra explicar visualmente hojas, tallos, frutos, semillas u otras partes relevantes para la identificacion.
Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.
Preparación sintética basada en las aplicaciones culinarias documentadas para arveja.
Comunidad: Síntesis documental
Comunidad: Síntesis documental
Fuente: Síntesis culinaria basada en el uso de arveja en granos frescos y sopas.
Comunidad: Síntesis documental
Fuente: Síntesis culinaria basada en el uso de arveja en granos frescos y sopas.
La historia de la persona colaboradora puede ampliarse desde el modulo Comunidad, asociando un aporte comunitario a esta receta.
Paso 1: Lavar la arveja y dejarla remojar si está seca. Paso 2: Cocinar la arveja en agua o caldo hasta que ablande. Paso 3: Preparar un sofrito con cebolla y tomate e incorporarlo a la olla. Paso 4: Ajustar sal y cocinar hasta lograr la consistencia deseada.