Presencia territorial registrada
Buenaventura, Dagua (zona baja)
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Escobedia grandiflora
La informacion esta organizada para pasar de la identificacion de la especie a su territorio, sus partes, preparaciones y procedencia del saber. Asi la ficha funciona como material de consulta y como guia para actividades de aula, huerta o cocina.
Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.
Azafrán de raíz (Escobedia grandiflora), también conocida como cúrcuma criolla es una especie nativa de la familia Orobanchaceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Buenaventura, Dagua (zona baja). Se desarrolla mejor en 0-800 msnm, húmedo y se usa principalmente en colorante natural para comidas.
América Tropical
Buenaventura, Dagua (zona baja)
0-800 msnm, húmedo
Aporta aceites esenciales, pigmentos o fitoquímicos aromáticos usados en pequeñas cantidades para sazonar, colorear o perfumar preparaciones tradicionales.
Se usa tradicionalmente en afecciones hepáticas, estomacales y respiratorias.
Las raíces se usan como colorante y condimento local, a veces como sustituto tradicional de otros colorantes.
Colorante natural para comidas
Ubicacion pedagogica de la especie y recurso de consulta rapida para recorridos de aula o divulgacion.
Buenaventura, Dagua (zona baja)
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Permite abrir esta ficha desde materiales impresos, huertas, muestras pedagogicas o estaciones de exploracion.
Que relacion tiene esta especie con el territorio, la alimentacion familiar y las recetas registradas? Usa esta pregunta para orientar la lectura de la ficha y la conversacion con la comunidad.
Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.
Cuando se agreguen, la ficha podra explicar visualmente hojas, tallos, frutos, semillas u otras partes relevantes para la identificacion.
Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.
Preparación documentada en el recetario de aplicaciones culinarias para azafrán de tierra.
Comunidad: Campesina
Comunidad: Campesina
Comunidad: Campesina
La historia de la persona colaboradora puede ampliarse desde el modulo Comunidad, asociando un aporte comunitario a esta receta.
Paso 1: Recolecta la raíz necesaria y límpiala adecuadamente para eliminar cualquier suciedad o impureza. Una vez limpia, macera la raíz en agua durante al menos una hora. Esto ayudará a liberar sus propiedades colorantes. Paso 2: Después de la maceración, coloca la raíz en una olla grande y cúbrela con agua fresca. Lleva el agua a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que el agua esté hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo y deja que la raíz se hierva suavemente durante aproximadamente 20-30 minutos. Esto permitirá que las propiedades colorantes se infundan en el agua. Paso 3: Después de la cocción, retira la olla del fuego y deja que la infusión de raíz se enfríe por completo. Una vez que la infusión esté fría, cuélala para separar la raíz y los restos sólidos del líquido. Paso 4: Ahora tendrás la infusión de raíz de colorante lista para su uso. Puedes almacenarla en un recipiente limpio y hermético en el refrigerador para conservarla por varios días. Nota: Generalmente la comunidad la usa esta infusión para tratar el hígado graso, se recomienda tomar una taza de esta infusión cada noche antes de acostarse. Repite este proceso durante cuatro noches consecutivas.