Badea

Passiflora quadrangularis

Familia Passifloraceae

Clima cálido a templado

Altitud 0-1500 msnm

Recetas vinculadas 1

Ficha técnica

Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.

Descripción

Badea (Passiflora quadrangularis), también conocida como parcha gigante, granadillo es una especie nativa de la familia Passifloraceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Cali, Palmira, Jamundí, Ginebra, Buga, Tuluá. Se desarrolla mejor en 0-1500 msnm, 20-26°C y se usa principalmente en sorbetes, jugos refrescantes.

Origen

América Tropical

Municipios aptos / presencia territorial

Cali, Palmira, Jamundí, Ginebra, Buga, Tuluá

Condiciones ideales

0-1500 msnm, 20-26°C

Propiedades nutricionales

Aporta agua, fibra, azúcares naturales y antioxidantes; según la especie puede ser fuente de vitaminas A y C y de compuestos bioactivos de interés alimentario.

Propiedades medicinales

Tradicionalmente se emplea como sedante suave y para aliviar ansiedad o estrés; el documento menciona su contenido de serotonina y niacina.

Usos tradicionales

Se consume de forma fresca y en bebidas, dulces, conservas o postres dentro de las prácticas alimentarias regionales. También recibe los nombres de parcha gigante, granadillo. En el documento se registra su uso culinario en sorbetes, jugos refrescantes.

Aplicaciones culinarias

Sorbetes, jugos refrescantes

Vista interactiva

Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.

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Recetario

Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.

Resultados: 1

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Receta relacionada

Sorbete de Badea

Tiempo 5 minutos Porciones 4 Dificultad Baja Fuente Ordoñez, C. (1984). p.144

Preparación documentada en el recetario de aplicaciones culinarias para badea.

Comunidad: Campesina

Preparación general

Paso 1: Se parte la badea por la mitad y con la ayuda de una cuchara retiramos la pulpa, la ponemos en una licuadora, la licuamos con el agua y el azúcar. Paso 2: Colamos el jugo para retirar las semillas, lo ponemos nuevamente en la licuadora y lo procesamos con la leche y el hielo. Paso 3: Servimos en un vaso y ponemos un poco de canela en polvo.

Ingredientes

Badea — 300 Gramos
Azúcar — 120 Gramos
Agua — 250 Mililitros
Leche — 250 Mililitros
Canela molida — Al gusto
Hielo — Al gusto

Paso a paso

Paso 1: Se parte la badea por la mitad y con la ayuda de una cuchara retiramos la pulpa, la ponemos en una licuadora, la licuamos con el agua y el azúcar.
Paso 2: Colamos el jugo para retirar las semillas, lo ponemos nuevamente en la licuadora y lo procesamos con la leche y el hielo.
Paso 3: Servimos en un vaso y ponemos un poco de canela en polvo.