Presencia territorial registrada
Cali, Palmira, Jamundí, Ginebra, Buga, Tuluá
Ver mapa territorial
Passiflora quadrangularis
La informacion esta organizada para pasar de la identificacion de la especie a su territorio, sus partes, preparaciones y procedencia del saber. Asi la ficha funciona como material de consulta y como guia para actividades de aula, huerta o cocina.
Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.
Badea (Passiflora quadrangularis), también conocida como parcha gigante, granadillo es una especie nativa de la familia Passifloraceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Cali, Palmira, Jamundí, Ginebra, Buga, Tuluá. Se desarrolla mejor en 0-1500 msnm, 20-26°C y se usa principalmente en sorbetes, jugos refrescantes.
América Tropical
Cali, Palmira, Jamundí, Ginebra, Buga, Tuluá
0-1500 msnm, 20-26°C
Aporta agua, fibra, azúcares naturales y antioxidantes; según la especie puede ser fuente de vitaminas A y C y de compuestos bioactivos de interés alimentario.
Tradicionalmente se emplea como sedante suave y para aliviar ansiedad o estrés; el documento menciona su contenido de serotonina y niacina.
Se consume de forma fresca y en bebidas, dulces, conservas o postres dentro de las prácticas alimentarias regionales. También recibe los nombres de parcha gigante, granadillo. En el documento se registra su uso culinario en sorbetes, jugos refrescantes.
Sorbetes, jugos refrescantes
Ubicacion pedagogica de la especie y recurso de consulta rapida para recorridos de aula o divulgacion.
Cali, Palmira, Jamundí, Ginebra, Buga, Tuluá
Ver mapa territorialEl codigo QR aun no ha sido generado para esta especie. Crearlo desde el panel permite usar la ficha en materiales impresos, huertas o recorridos de aula.
Que relacion tiene esta especie con el territorio, la alimentacion familiar y las recetas registradas? Usa esta pregunta para orientar la lectura de la ficha y la conversacion con la comunidad.
Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.
Cuando se agreguen, la ficha podra explicar visualmente hojas, tallos, frutos, semillas u otras partes relevantes para la identificacion.
Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.
Preparación documentada en el recetario de aplicaciones culinarias para badea.
Comunidad: Campesina
Comunidad: Campesina
Fuente: Ordoñez, C. (1984). p.144
Comunidad: Campesina
Fuente: Ordoñez, C. (1984). p.144
La historia de la persona colaboradora puede ampliarse desde el modulo Comunidad, asociando un aporte comunitario a esta receta.
Paso 1: Se parte la badea por la mitad y con la ayuda de una cuchara retiramos la pulpa, la ponemos en una licuadora, la licuamos con el agua y el azúcar. Paso 2: Colamos el jugo para retirar las semillas, lo ponemos nuevamente en la licuadora y lo procesamos con la leche y el hielo. Paso 3: Servimos en un vaso y ponemos un poco de canela en polvo.