Presencia territorial registrada
Buenaventura, Dagua, costa pacífica
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Musa × paradisiaca
La informacion esta organizada para pasar de la identificacion de la especie a su territorio, sus partes, preparaciones y procedencia del saber. Asi la ficha funciona como material de consulta y como guia para actividades de aula, huerta o cocina.
Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.
Banano (Musa × paradisiaca), también conocida como guineo, cambur es una especie introducida de la familia Musaceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Buenaventura, Dagua, costa pacífica. Se desarrolla mejor en 0-1200 msnm, 24-30°C, húmedo y se usa principalmente en tapao, encocados.
Sudeste Asiático
Buenaventura, Dagua, costa pacífica
0-1200 msnm, 24-30°C, húmedo
Aporta agua, fibra, azúcares naturales y antioxidantes; según la especie puede ser fuente de vitaminas A y C y de compuestos bioactivos de interés alimentario.
En la medicina tradicional suele asociarse con propiedades antioxidantes, digestivas, refrescantes o inmunológicas; su uso terapéutico es complementario.
Se consume de forma fresca y en bebidas, dulces, conservas o postres dentro de las prácticas alimentarias regionales. También recibe los nombres de guineo, cambur. En el documento se registra su uso culinario en tapao, encocados.
Tapao, encocados
Ubicacion pedagogica de la especie y recurso de consulta rapida para recorridos de aula o divulgacion.
Buenaventura, Dagua, costa pacífica
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Permite abrir esta ficha desde materiales impresos, huertas, muestras pedagogicas o estaciones de exploracion.
Que relacion tiene esta especie con el territorio, la alimentacion familiar y las recetas registradas? Usa esta pregunta para orientar la lectura de la ficha y la conversacion con la comunidad.
Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.
Cuando se agreguen, la ficha podra explicar visualmente hojas, tallos, frutos, semillas u otras partes relevantes para la identificacion.
Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.
Preparación documentada en el recetario de aplicaciones culinarias para banano.
Comunidad: Mestiza campesina
Comunidad: Mestiza campesina
Fuente: Salidas de campo
Comunidad: Mestiza campesina
Fuente: Salidas de campo
La historia de la persona colaboradora puede ampliarse desde el modulo Comunidad, asociando un aporte comunitario a esta receta.
Paso 1: Tritura los bananos hasta obtener un puré suave. En un recipiente grande, mezcla la harina, el azúcar, los huevos, el puré de banano, la nuez moscada rallada y la cáscara de limón rallada. Remueve constantemente hasta obtener una mezcla suave sin grumos. Paso 2: Engrasa bien el molde de hornear para evitar que la torta se queme o se pegue al recipiente. Precalienta el horno a la temperatura adecuada. Vierte la mezcla en el molde engrasado. Paso 3: Hornea la torta en el horno precalentado durante el tiempo recomendado hasta que esté dorada y cocida por dentro. Puedes comprobar su cocción introduciendo un palillo en el centro de la torta; si sale limpio, la torta está lista. Paso 4: Retira la torta del horno y déjala enfriar en el molde durante unos minutos. Desmolda con cuidado y coloca la torta sobre una rejilla para que se enfríe completamente.