Banano

Musa × paradisiaca

Familia Musaceae

Clima cálido a templado húmedo

Altitud 0-1200 msnm

Recetas vinculadas 1

Ficha técnica

Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.

Descripción

Banano (Musa × paradisiaca), también conocida como guineo, cambur es una especie introducida de la familia Musaceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Buenaventura, Dagua, costa pacífica. Se desarrolla mejor en 0-1200 msnm, 24-30°C, húmedo y se usa principalmente en tapao, encocados.

Origen

Sudeste Asiático

Municipios aptos / presencia territorial

Buenaventura, Dagua, costa pacífica

Condiciones ideales

0-1200 msnm, 24-30°C, húmedo

Propiedades nutricionales

Aporta agua, fibra, azúcares naturales y antioxidantes; según la especie puede ser fuente de vitaminas A y C y de compuestos bioactivos de interés alimentario.

Propiedades medicinales

En la medicina tradicional suele asociarse con propiedades antioxidantes, digestivas, refrescantes o inmunológicas; su uso terapéutico es complementario.

Usos tradicionales

Se consume de forma fresca y en bebidas, dulces, conservas o postres dentro de las prácticas alimentarias regionales. También recibe los nombres de guineo, cambur. En el documento se registra su uso culinario en tapao, encocados.

Aplicaciones culinarias

Tapao, encocados

Vista interactiva

Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.

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Recetario

Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.

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Receta relacionada

Torta de banano

Tiempo 1.5 horas Porciones 10 Dificultad Media Fuente Salidas de campo

Preparación documentada en el recetario de aplicaciones culinarias para banano.

Comunidad: Mestiza campesina

Preparación general

Paso 1: Tritura los bananos hasta obtener un puré suave. En un recipiente grande, mezcla la harina, el azúcar, los huevos, el puré de banano, la nuez moscada rallada y la cáscara de limón rallada. Remueve constantemente hasta obtener una mezcla suave sin grumos. Paso 2: Engrasa bien el molde de hornear para evitar que la torta se queme o se pegue al recipiente. Precalienta el horno a la temperatura adecuada. Vierte la mezcla en el molde engrasado. Paso 3: Hornea la torta en el horno precalentado durante el tiempo recomendado hasta que esté dorada y cocida por dentro. Puedes comprobar su cocción introduciendo un palillo en el centro de la torta; si sale limpio, la torta está lista. Paso 4: Retira la torta del horno y déjala enfriar en el molde durante unos minutos. Desmolda con cuidado y coloca la torta sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

Ingredientes

Bananos maduros — 5 Unidade s
Huevos — 5 Unidade s
Harina de trigo — 500 Gramos
Azúcar — 500 Gramos
Nuez moscada — 1 Gramos
Cascara de limón — 2 Gramos

Paso a paso

Paso 1: Tritura los bananos hasta obtener un puré suave. En un recipiente grande, mezcla la harina, el azúcar, los huevos, el puré de banano, la nuez moscada rallada y la cáscara de limón rallada. Remueve constantemente hasta obtener una mezcla suave sin grumos.
Paso 2: Engrasa bien el molde de hornear para evitar que la torta se queme o se pegue al recipiente. Precalienta el horno a la temperatura adecuada. Vierte la mezcla en el molde engrasado.
Paso 3: Hornea la torta en el horno precalentado durante el tiempo recomendado hasta que esté dorada y cocida por dentro. Puedes comprobar su cocción introduciendo un palillo en el centro de la torta; si sale limpio, la torta está lista.
Paso 4: Retira la torta del horno y déjala enfriar en el molde durante unos minutos. Desmolda con cuidado y coloca la torta sobre una rejilla para que se enfríe completamente.