Presencia territorial registrada
Sevilla, Caicedonia, Cali, Palmira
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Brassica oleracea var. italica
La informacion esta organizada para pasar de la identificacion de la especie a su territorio, sus partes, preparaciones y procedencia del saber. Asi la ficha funciona como material de consulta y como guia para actividades de aula, huerta o cocina.
Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.
Brócoli (Brassica oleracea var. italica), también conocida como brécol, coliflor verde es una especie introducida de la familia Brassicaceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Sevilla, Caicedonia, Cali, Palmira. Se desarrolla mejor en 1200-2200 msnm, 15-20°C y se usa principalmente en sopas, salteados.
Mediterráneo
Sevilla, Caicedonia, Cali, Palmira
1200-2200 msnm, 15-20°C
Aporta pigmentos naturales, compuestos aromáticos y pequeñas cantidades de micronutrientes; su valor alimentario se concentra en el uso fresco y decorativo.
En saberes tradicionales se usa por sus efectos aromáticos, calmantes o antiinflamatorios; su empleo medicinal es complementario y depende de la preparación.
Se usa tradicionalmente en decoración de platos, ensaladas, infusiones o montajes culinarios por su valor ornamental y aromático. También recibe los nombres de brécol, coliflor verde. En el documento se registra su uso culinario en sopas, salteados.
Sopas, salteados
Ubicacion pedagogica de la especie y recurso de consulta rapida para recorridos de aula o divulgacion.
Sevilla, Caicedonia, Cali, Palmira
Ver mapa territorialEl codigo QR aun no ha sido generado para esta especie. Crearlo desde el panel permite usar la ficha en materiales impresos, huertas o recorridos de aula.
Que relacion tiene esta especie con el territorio, la alimentacion familiar y las recetas registradas? Usa esta pregunta para orientar la lectura de la ficha y la conversacion con la comunidad.
Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.
Cuando se agreguen, la ficha podra explicar visualmente hojas, tallos, frutos, semillas u otras partes relevantes para la identificacion.
Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.
Preparación documentada en el recetario de aplicaciones culinarias para brócoli.
Comunidad: Mestiza
Comunidad: Mestiza
Fuente: Salidas de campo
Comunidad: Mestiza
Fuente: Salidas de campo
La historia de la persona colaboradora puede ampliarse desde el modulo Comunidad, asociando un aporte comunitario a esta receta.
Paso 1: Precalienta el horno a 200 °C (400 °F) y engrasa ligeramente un molde apto para horno y espolvoréalo con harina. Se corta el brócoli en flores y se cocina al vapor el brócoli hasta que esté tierno, pero aún firme. Esto tomará aproximadamente 5-7 minutos. Retira del fuego y reserva. Paso 2: En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada y tierna. En un recipiente grande, mezcla el brócoli cocido y picado finamente, la cebolla sofrita, el queso rallado, los huevos batidos, la miga de las tostadas y la harina de trigo, se mezcla que todos los ingredientes estén bien incorporados. Paso 3: Condimenta la mezcla con sal y pimienta al gusto. Vierta la mezcla en el molde engrasado y enharinado, distribuyéndola de manera uniforme. Paso 4: Se lleva al horno a 200 ° durante aproximadamente 45 minutos o hasta que esté dorada y seco en el interior, se retira del horno y se deja reposar durante unos minutos antes de servir. Esto ayudará a que se asiente y sea más fácil de porcionar.