Caimito

Chrysophyllum cainito

Familia Sapotaceae

Clima cálido a templado

Altitud 0-1200 msnm

Recetas vinculadas 2

Ficha técnica

Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.

Descripción

Caimito (Chrysophyllum cainito), también conocida como estrella, caimo morado es una especie nativa de la familia Sapotaceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Cali, Palmira, Jamundí, Ginebra, Guacarí. Se desarrolla mejor en 0-1200 msnm, 22-28°C y se usa principalmente en fruta fresca, jugos.

Origen

América Tropical

Municipios aptos / presencia territorial

Cali, Palmira, Jamundí, Ginebra, Guacarí

Condiciones ideales

0-1200 msnm, 22-28°C

Propiedades nutricionales

Aporta agua, fibra, azúcares naturales y antioxidantes; según la especie puede ser fuente de vitaminas A y C y de compuestos bioactivos de interés alimentario.

Propiedades medicinales

Se le atribuyen usos diuréticos y antiinflamatorios en saberes tradicionales.

Usos tradicionales

Se consume de forma fresca y en bebidas, dulces, conservas o postres dentro de las prácticas alimentarias regionales. También recibe los nombres de estrella, caimo morado. En el documento se registra su uso culinario en fruta fresca, jugos.

Aplicaciones culinarias

Fruta fresca, jugos

Vista interactiva

Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.

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Recetario

Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.

Resultados: 2

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Receta relacionada

Postre de Caimito

Tiempo 1 hora Porciones 12 Dificultad Media Fuente Salidas de Campo

Preparación documentada en el recetario de aplicaciones culinarias para caimito.

Comunidad: Campesino

Preparación general

Paso 1: Cortamos en dos caimitos que estén bien maduros, pero no fermentados, extraemos solo su pulpa interna ya que su piel y carnosidad mas externa tienen un sabor manchoso. Paso 2: Agregamos la pulpa del caimito en una olla, junto con la panela molida, la canela y se deja calar un poco. Reservamos la mitad del dulce realizado aparte. Paso 3: Diluimos la fécula de maíz y la yema de huevo en la leche y la agregamos poco a poco sobre el dulce que está en la olla, mezclamos constantemente con cuchara de madera hasta que rompa en hervor y comience a espesar. Paso 4: Se vierte sobre moldes pequeños y lleva al refrigerar por 30 minutos una vez allá cogido consistencia se sirve con una capa del dulce reservado por encima.

Ingredientes

Caimito — 500 Gramos
Panela en polvo — 250 Gramos
Leche — 1000 Mililitros
fécula de maíz — 200 Gramos

Paso a paso

Paso 1: Cortamos en dos caimitos que estén bien maduros, pero no fermentados, extraemos solo su pulpa interna ya que su piel y carnosidad mas externa tienen un sabor manchoso.
Paso 2: Agregamos la pulpa del caimito en una olla, junto con la panela molida, la canela y se deja calar un poco. Reservamos la mitad del dulce realizado aparte.
Paso 3: Diluimos la fécula de maíz y la yema de huevo en la leche y la agregamos poco a poco sobre el dulce que está en la olla, mezclamos constantemente con cuchara de madera hasta que rompa en hervor y comience a espesar.
Paso 4: Se vierte sobre moldes pequeños y lleva al refrigerar por 30 minutos una vez allá cogido consistencia se sirve con una capa del dulce reservado por encima.

Sin imagen de receta

Receta relacionada

Batido de Caimito

Tiempo 10 minutos Porciones 3 Dificultad Baja Fuente Salidas de Campo

Preparación documentada en el recetario de aplicaciones culinarias para caimito.

Comunidad: Afrodescendiente

Preparación general

Paso 1: Partimos los caimitos por la mitad y con la ayuda de una cuchara extraemos solo su pulpa interna, ya que su piel, corteza y semillas tienden a ser amargos. Paso 2: Para la leche de coco se raya coco fresco y se licua con agua tibia para extraer su sabor más fácilmente, colamos y se deja enfriar. Paso 3: En el baso de la licuadora agregamos la pulpa del caimito, la leche de coco, el azúcar, la canela en polvo y el hielo, licuamos a velocidad alta y servimos en vasos bien fríos.

Ingredientes

Caimitos — 250 Gramos
Leche de coco — 500 Mililitros
Canela en polvo — 2 Gramos
Azúcar — 150 Gramos
Zumo de Limón — 40 Mililitros
Hielo — Al gusto

Paso a paso

Paso 1: Partimos los caimitos por la mitad y con la ayuda de una cuchara extraemos solo su pulpa interna, ya que su piel, corteza y semillas tienden a ser amargos.
Paso 2: Para la leche de coco se raya coco fresco y se licua con agua tibia para extraer su sabor más fácilmente, colamos y se deja enfriar.
Paso 3: En el baso de la licuadora agregamos la pulpa del caimito, la leche de coco, el azúcar, la canela en polvo y el hielo, licuamos a velocidad alta y servimos en vasos bien fríos.