Presencia territorial registrada
Bugalagrande, Palmira, Ginebra, Buga
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Cassia grandis
La informacion esta organizada para pasar de la identificacion de la especie a su territorio, sus partes, preparaciones y procedencia del saber. Asi la ficha funciona como material de consulta y como guia para actividades de aula, huerta o cocina.
Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.
Cañafístula (Cassia grandis), también conocida como caña de indio es una especie nativa de la familia Fabaceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Bugalagrande, Palmira, Ginebra, Buga. Se desarrolla mejor en 0-1200 msnm, 22-28°C y se usa principalmente en pulpa para refrescos.
América Central
Bugalagrande, Palmira, Ginebra, Buga
0-1200 msnm, 22-28°C
Aporta agua, fibra, azúcares naturales y antioxidantes; según la especie puede ser fuente de vitaminas A y C y de compuestos bioactivos de interés alimentario.
La pulpa se usa como refrescante y laxante, y hojas o tallos en ungüentos para afecciones cutáneas.
Se consume de forma fresca y en bebidas, dulces, conservas o postres dentro de las prácticas alimentarias regionales. También recibe los nombres de caña de indio. En el documento se registra su uso culinario en pulpa para refrescos.
Pulpa para refrescos
Ubicacion pedagogica de la especie y recurso de consulta rapida para recorridos de aula o divulgacion.
Bugalagrande, Palmira, Ginebra, Buga
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Permite abrir esta ficha desde materiales impresos, huertas, muestras pedagogicas o estaciones de exploracion.
Que relacion tiene esta especie con el territorio, la alimentacion familiar y las recetas registradas? Usa esta pregunta para orientar la lectura de la ficha y la conversacion con la comunidad.
Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.
Cuando se agreguen, la ficha podra explicar visualmente hojas, tallos, frutos, semillas u otras partes relevantes para la identificacion.
Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.
Preparación sintética basada en las aplicaciones culinarias documentadas para cañafístula.
Comunidad: Síntesis documental
Comunidad: Síntesis documental
Fuente: Síntesis culinaria basada en el uso de la pulpa para refrescos.
Comunidad: Síntesis documental
Fuente: Síntesis culinaria basada en el uso de la pulpa para refrescos.
La historia de la persona colaboradora puede ampliarse desde el modulo Comunidad, asociando un aporte comunitario a esta receta.
Paso 1: Extraer la pulpa madura de la cañafístula. Paso 2: Mezclar la pulpa con agua y panela hasta disolverla. Paso 3: Colar si se desea una bebida más fina. Paso 4: Servir fría con hielo.