Cañafístula

Cassia grandis

Familia Fabaceae

Clima cálido a templado

Altitud 0-1200 msnm

Recetas vinculadas 1

Ficha técnica

Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.

Descripción

Cañafístula (Cassia grandis), también conocida como caña de indio es una especie nativa de la familia Fabaceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Bugalagrande, Palmira, Ginebra, Buga. Se desarrolla mejor en 0-1200 msnm, 22-28°C y se usa principalmente en pulpa para refrescos.

Origen

América Central

Municipios aptos / presencia territorial

Bugalagrande, Palmira, Ginebra, Buga

Condiciones ideales

0-1200 msnm, 22-28°C

Propiedades nutricionales

Aporta agua, fibra, azúcares naturales y antioxidantes; según la especie puede ser fuente de vitaminas A y C y de compuestos bioactivos de interés alimentario.

Propiedades medicinales

La pulpa se usa como refrescante y laxante, y hojas o tallos en ungüentos para afecciones cutáneas.

Usos tradicionales

Se consume de forma fresca y en bebidas, dulces, conservas o postres dentro de las prácticas alimentarias regionales. También recibe los nombres de caña de indio. En el documento se registra su uso culinario en pulpa para refrescos.

Aplicaciones culinarias

Pulpa para refrescos

Vista interactiva

Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.

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Recetario

Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.

Resultados: 1

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Receta relacionada

Refresco de cañafístula

Tiempo 30 minutos Porciones 4 Dificultad Baja Fuente Síntesis culinaria basada en el uso de la pulpa para refrescos.

Preparación sintética basada en las aplicaciones culinarias documentadas para cañafístula.

Comunidad: Síntesis documental

Preparación general

Paso 1: Extraer la pulpa madura de la cañafístula. Paso 2: Mezclar la pulpa con agua y panela hasta disolverla. Paso 3: Colar si se desea una bebida más fina. Paso 4: Servir fría con hielo.

Ingredientes

Pulpa de cañafístula — 200 g
Agua — 1 litro
Panela — 80 g
Hielo — al gusto

Paso a paso

Paso 1: Extraer la pulpa madura de la cañafístula.
Paso 2: Mezclar la pulpa con agua y panela hasta disolverla.
Paso 3: Colar si se desea una bebida más fina.
Paso 4: Servir fría con hielo.