Capuchina

Tropaeolum majus

Familia Tropaeolaceae

Clima frío a altoandino

Altitud 1800-2800 msnm

Recetas vinculadas 1

Ficha técnica

Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.

Descripción

Capuchina (Tropaeolum majus), también conocida como mastuerzo es una especie nativa de la familia Tropaeolaceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Sevilla, Caicedonia, La Cumbre (zonas frías). Se desarrolla mejor en 1800-2800 msnm, 12-18°C y se usa principalmente en hojas y flores en ensaladas.

Origen

América del Sur

Municipios aptos / presencia territorial

Sevilla, Caicedonia, La Cumbre (zonas frías)

Condiciones ideales

1800-2800 msnm, 12-18°C

Propiedades nutricionales

Aporta pigmentos naturales, compuestos aromáticos y pequeñas cantidades de micronutrientes; su valor alimentario se concentra en el uso fresco y decorativo.

Propiedades medicinales

Tradicionalmente se relaciona con propiedades antibacterianas, antifúngicas, diuréticas y de apoyo respiratorio.

Usos tradicionales

Se emplean hojas, brotes y flores en ensaladas, decoración y preparaciones de sabor levemente picante.

Aplicaciones culinarias

Hojas y flores en ensaladas

Vista interactiva

Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.

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Cuando se agreguen, podrás consultar imágenes y descripciones específicas.

Recetario

Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.

Resultados: 1

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Receta relacionada

Ensalada de capuchina

Tiempo 30 minutos Porciones 4 Dificultad Baja Fuente Síntesis culinaria basada en el uso del documento: hojas y flores en ensaladas.

Preparación sintética basada en las aplicaciones culinarias documentadas para capuchina.

Comunidad: Síntesis documental

Preparación general

Paso 1: Lavar y desinfectar hojas y flores de capuchina, así como las hortalizas complementarias. Paso 2: Cortar la lechuga y el tomate y disponerlos en un recipiente amplio. Paso 3: Incorporar las hojas y flores de capuchina; aliñar con limón, aceite y sal. Paso 4: Mezclar suavemente y servir como ensalada fresca de sabor ligeramente picante.

Ingredientes

Hojas y flores de capuchina — 100 g
Lechuga — 150 g
Tomate — 120 g
Zumo de limón — 30 ml
Aceite vegetal — 20 ml
Sal — al gusto

Paso a paso

Paso 1: Lavar y desinfectar hojas y flores de capuchina, así como las hortalizas complementarias.
Paso 2: Cortar la lechuga y el tomate y disponerlos en un recipiente amplio.
Paso 3: Incorporar las hojas y flores de capuchina; aliñar con limón, aceite y sal.
Paso 4: Mezclar suavemente y servir como ensalada fresca de sabor ligeramente picante.