Presencia territorial registrada
Sevilla, Caicedonia, La Cumbre (zonas frías)
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Tropaeolum majus
La informacion esta organizada para pasar de la identificacion de la especie a su territorio, sus partes, preparaciones y procedencia del saber. Asi la ficha funciona como material de consulta y como guia para actividades de aula, huerta o cocina.
Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.
Capuchina (Tropaeolum majus), también conocida como mastuerzo es una especie nativa de la familia Tropaeolaceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Sevilla, Caicedonia, La Cumbre (zonas frías). Se desarrolla mejor en 1800-2800 msnm, 12-18°C y se usa principalmente en hojas y flores en ensaladas.
América del Sur
Sevilla, Caicedonia, La Cumbre (zonas frías)
1800-2800 msnm, 12-18°C
Aporta pigmentos naturales, compuestos aromáticos y pequeñas cantidades de micronutrientes; su valor alimentario se concentra en el uso fresco y decorativo.
Tradicionalmente se relaciona con propiedades antibacterianas, antifúngicas, diuréticas y de apoyo respiratorio.
Se emplean hojas, brotes y flores en ensaladas, decoración y preparaciones de sabor levemente picante.
Hojas y flores en ensaladas
Ubicacion pedagogica de la especie y recurso de consulta rapida para recorridos de aula o divulgacion.
Sevilla, Caicedonia, La Cumbre (zonas frías)
Ver mapa territorialEl codigo QR aun no ha sido generado para esta especie. Crearlo desde el panel permite usar la ficha en materiales impresos, huertas o recorridos de aula.
Que relacion tiene esta especie con el territorio, la alimentacion familiar y las recetas registradas? Usa esta pregunta para orientar la lectura de la ficha y la conversacion con la comunidad.
Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.
Cuando se agreguen, la ficha podra explicar visualmente hojas, tallos, frutos, semillas u otras partes relevantes para la identificacion.
Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.
Preparación sintética basada en las aplicaciones culinarias documentadas para capuchina.
Comunidad: Síntesis documental
Comunidad: Síntesis documental
Fuente: Síntesis culinaria basada en el uso del documento: hojas y flores en ensaladas.
Comunidad: Síntesis documental
Fuente: Síntesis culinaria basada en el uso del documento: hojas y flores en ensaladas.
La historia de la persona colaboradora puede ampliarse desde el modulo Comunidad, asociando un aporte comunitario a esta receta.
Paso 1: Lavar y desinfectar hojas y flores de capuchina, así como las hortalizas complementarias. Paso 2: Cortar la lechuga y el tomate y disponerlos en un recipiente amplio. Paso 3: Incorporar las hojas y flores de capuchina; aliñar con limón, aceite y sal. Paso 4: Mezclar suavemente y servir como ensalada fresca de sabor ligeramente picante.