Presencia territorial registrada
Sevilla, Caicedonia, Ulloa, El Cairo
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Allium cepa
La informacion esta organizada para pasar de la identificacion de la especie a su territorio, sus partes, preparaciones y procedencia del saber. Asi la ficha funciona como material de consulta y como guia para actividades de aula, huerta o cocina.
Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.
Cebolla cabezona (Allium cepa), también conocida como cebolla común es una especie introducida de la familia Amaryllidaceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Sevilla, Caicedonia, Ulloa, El Cairo. Se desarrolla mejor en 1200-2500 msnm, 15-22°C y se usa principalmente en hogao, guisos, sofritos.
Asia Central
Sevilla, Caicedonia, Ulloa, El Cairo
1200-2500 msnm, 15-22°C
Aporta aceites esenciales, pigmentos o fitoquímicos aromáticos usados en pequeñas cantidades para sazonar, colorear o perfumar preparaciones tradicionales.
En la tradición culinaria y herbolaria se asocia con efectos digestivos, carminativos, antioxidantes, antimicrobianos o antiinflamatorios.
Se emplea tradicionalmente como sazón, colorante, aromático o envoltura con función culinaria y, en algunos casos, ritual o medicinal. También recibe los nombres de cebolla común. En el documento se registra su uso culinario en hogao, guisos, sofritos.
Hogao, guisos, sofritos
Ubicacion pedagogica de la especie y recurso de consulta rapida para recorridos de aula o divulgacion.
Sevilla, Caicedonia, Ulloa, El Cairo
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Permite abrir esta ficha desde materiales impresos, huertas, muestras pedagogicas o estaciones de exploracion.
Que relacion tiene esta especie con el territorio, la alimentacion familiar y las recetas registradas? Usa esta pregunta para orientar la lectura de la ficha y la conversacion con la comunidad.
Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.
Cuando se agreguen, la ficha podra explicar visualmente hojas, tallos, frutos, semillas u otras partes relevantes para la identificacion.
Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.
Preparación sintética basada en las aplicaciones culinarias documentadas para cebolla cabezona.
Comunidad: Síntesis documental
Comunidad: Síntesis documental
Fuente: Síntesis culinaria basada en hogao, guisos y sofritos.
Comunidad: Síntesis documental
Fuente: Síntesis culinaria basada en hogao, guisos y sofritos.
La historia de la persona colaboradora puede ampliarse desde el modulo Comunidad, asociando un aporte comunitario a esta receta.
Paso 1: Pelar y picar finamente la cebolla cabezona y el tomate. Paso 2: Sofreír la cebolla en aceite hasta que se vuelva traslúcida. Paso 3: Agregar el tomate y cocinar a fuego medio hasta formar un hogao. Paso 4: Ajustar la sal y utilizar como base culinaria.