Presencia territorial registrada
Todos los municipios (muy adaptable)
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Allium fistulosum
La informacion esta organizada para pasar de la identificacion de la especie a su territorio, sus partes, preparaciones y procedencia del saber. Asi la ficha funciona como material de consulta y como guia para actividades de aula, huerta o cocina.
Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.
Cebolla larga (Allium fistulosum), también conocida como cebollín es una especie introducida de la familia Amaryllidaceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Todos los municipios (muy adaptable). Se desarrolla mejor en 0-2000 msnm, adaptable y se usa principalmente en hogao, sancochos, guisos.
Asia
Todos los municipios (muy adaptable)
0-2000 msnm, adaptable
Aporta aceites esenciales, pigmentos o fitoquímicos aromáticos usados en pequeñas cantidades para sazonar, colorear o perfumar preparaciones tradicionales.
En la tradición culinaria y herbolaria se asocia con efectos digestivos, carminativos, antioxidantes, antimicrobianos o antiinflamatorios.
Se emplea tradicionalmente como sazón, colorante, aromático o envoltura con función culinaria y, en algunos casos, ritual o medicinal. También recibe los nombres de cebollín. En el documento se registra su uso culinario en hogao, sancochos, guisos.
Hogao, sancochos, guisos
Ubicacion pedagogica de la especie y recurso de consulta rapida para recorridos de aula o divulgacion.
Todos los municipios (muy adaptable)
Ver mapa territorialEl codigo QR aun no ha sido generado para esta especie. Crearlo desde el panel permite usar la ficha en materiales impresos, huertas o recorridos de aula.
Que relacion tiene esta especie con el territorio, la alimentacion familiar y las recetas registradas? Usa esta pregunta para orientar la lectura de la ficha y la conversacion con la comunidad.
Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.
Cuando se agreguen, la ficha podra explicar visualmente hojas, tallos, frutos, semillas u otras partes relevantes para la identificacion.
Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.
Preparación sintética basada en las aplicaciones culinarias documentadas para cebolla larga.
Comunidad: Síntesis documental
Comunidad: Síntesis documental
Fuente: Síntesis culinaria basada en el uso de la cebolla larga en hogao, sancochos y guisos.
Comunidad: Síntesis documental
Fuente: Síntesis culinaria basada en el uso de la cebolla larga en hogao, sancochos y guisos.
La historia de la persona colaboradora puede ampliarse desde el modulo Comunidad, asociando un aporte comunitario a esta receta.
Paso 1: Lavar y picar la cebolla larga y el tomate. Paso 2: Sofreír la cebolla en aceite y después adicionar el tomate. Paso 3: Cocinar hasta obtener un guiso suave y bien integrado. Paso 4: Ajustar sal y usar como acompañamiento o base de otras preparaciones.