Cebolla larga

Allium fistulosum

Familia Amaryllidaceae

Clima templado

Altitud 0-2000 msnm

Recetas vinculadas 1

Ficha técnica

Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.

Descripción

Cebolla larga (Allium fistulosum), también conocida como cebollín es una especie introducida de la familia Amaryllidaceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Todos los municipios (muy adaptable). Se desarrolla mejor en 0-2000 msnm, adaptable y se usa principalmente en hogao, sancochos, guisos.

Origen

Asia

Municipios aptos / presencia territorial

Todos los municipios (muy adaptable)

Condiciones ideales

0-2000 msnm, adaptable

Propiedades nutricionales

Aporta aceites esenciales, pigmentos o fitoquímicos aromáticos usados en pequeñas cantidades para sazonar, colorear o perfumar preparaciones tradicionales.

Propiedades medicinales

En la tradición culinaria y herbolaria se asocia con efectos digestivos, carminativos, antioxidantes, antimicrobianos o antiinflamatorios.

Usos tradicionales

Se emplea tradicionalmente como sazón, colorante, aromático o envoltura con función culinaria y, en algunos casos, ritual o medicinal. También recibe los nombres de cebollín. En el documento se registra su uso culinario en hogao, sancochos, guisos.

Aplicaciones culinarias

Hogao, sancochos, guisos

Vista interactiva

Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.

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Cuando se agreguen, podrás consultar imágenes y descripciones específicas.

Recetario

Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.

Resultados: 1

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Receta relacionada

Hogao de cebolla larga

Tiempo 30 minutos Porciones 4 Dificultad Baja Fuente Síntesis culinaria basada en el uso de la cebolla larga en hogao, sancochos y guisos.

Preparación sintética basada en las aplicaciones culinarias documentadas para cebolla larga.

Comunidad: Síntesis documental

Preparación general

Paso 1: Lavar y picar la cebolla larga y el tomate. Paso 2: Sofreír la cebolla en aceite y después adicionar el tomate. Paso 3: Cocinar hasta obtener un guiso suave y bien integrado. Paso 4: Ajustar sal y usar como acompañamiento o base de otras preparaciones.

Ingredientes

Cebolla larga — 250 g
Tomate — 250 g
Aceite vegetal — 25 ml
Sal — al gusto

Paso a paso

Paso 1: Lavar y picar la cebolla larga y el tomate.
Paso 2: Sofreír la cebolla en aceite y después adicionar el tomate.
Paso 3: Cocinar hasta obtener un guiso suave y bien integrado.
Paso 4: Ajustar sal y usar como acompañamiento o base de otras preparaciones.