Col morado

Brassica oleracea var. capitata f. rubra

Familia Brassicaceae

Clima templado

Altitud 1000-2200 msnm

Recetas vinculadas 1

Ficha técnica

Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.

Descripción

Col morado (Brassica oleracea var. capitata f. rubra), también conocida como repollo morado es una especie introducida de la familia Brassicaceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Sevilla, Caicedonia, Cali, Palmira. Se desarrolla mejor en 1000-2200 msnm, 16-22°C y se usa principalmente en ensaladas, encurtidos.

Origen

Mediterráneo

Municipios aptos / presencia territorial

Sevilla, Caicedonia, Cali, Palmira

Condiciones ideales

1000-2200 msnm, 16-22°C

Propiedades nutricionales

Aporta agua, fibra, minerales y compuestos fenólicos; cuando se consume tierna funciona como verdura, envoltura o complemento vegetal de la dieta.

Propiedades medicinales

En usos tradicionales se relaciona con efectos digestivos, diuréticos, cicatrizantes o antiinflamatorios, dependiendo de la parte vegetal aprovechada.

Usos tradicionales

Se usa tradicionalmente como verdura, envoltura, brote tierno o material de cocina y transporte alimentario en contextos rurales y comunitarios. También recibe los nombres de repollo morado. En el documento se registra su uso culinario en ensaladas, encurtidos.

Aplicaciones culinarias

Ensaladas, encurtidos

Vista interactiva

Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.

Aún no hay partes registradas para esta especie.

Cuando se agreguen, podrás consultar imágenes y descripciones específicas.

Recetario

Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.

Resultados: 1

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Receta relacionada

Ensalada de col morado

Tiempo 30 minutos Porciones 4 Dificultad Baja Fuente Síntesis culinaria basada en el uso de col morado en ensaladas y encurtidos.

Preparación sintética basada en las aplicaciones culinarias documentadas para col morado.

Comunidad: Síntesis documental

Preparación general

Paso 1: Lavar la col morada y cortarla en tiras finas. Paso 2: Rallar la zanahoria y mezclarla con la col. Paso 3: Aliñar con limón, aceite y sal. Paso 4: Mezclar bien y servir fresca.

Ingredientes

Col morado — 300 g
Zanahoria — 100 g
Zumo de limón — 25 ml
Aceite vegetal — 20 ml
Sal — al gusto

Paso a paso

Paso 1: Lavar la col morada y cortarla en tiras finas.
Paso 2: Rallar la zanahoria y mezclarla con la col.
Paso 3: Aliñar con limón, aceite y sal.
Paso 4: Mezclar bien y servir fresca.