Coliflor

Brassica oleracea var. botrytis

Familia Brassicaceae

Clima templado

Altitud 1200-2200 msnm

Recetas vinculadas 1

Ficha técnica

Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.

Descripción

Coliflor (Brassica oleracea var. botrytis), también conocida como col flor es una especie introducida de la familia Brassicaceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Sevilla, Caicedonia, Cali, Palmira. Se desarrolla mejor en 1200-2200 msnm, 15-20°C y se usa principalmente en sopas, gratinados.

Origen

Mediterráneo

Municipios aptos / presencia territorial

Sevilla, Caicedonia, Cali, Palmira

Condiciones ideales

1200-2200 msnm, 15-20°C

Propiedades nutricionales

Aporta pigmentos naturales, compuestos aromáticos y pequeñas cantidades de micronutrientes; su valor alimentario se concentra en el uso fresco y decorativo.

Propiedades medicinales

En saberes tradicionales se usa por sus efectos aromáticos, calmantes o antiinflamatorios; su empleo medicinal es complementario y depende de la preparación.

Usos tradicionales

Se usa tradicionalmente en decoración de platos, ensaladas, infusiones o montajes culinarios por su valor ornamental y aromático. También recibe los nombres de col flor. En el documento se registra su uso culinario en sopas, gratinados.

Aplicaciones culinarias

Sopas, gratinados

Vista interactiva

Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.

Aún no hay partes registradas para esta especie.

Cuando se agreguen, podrás consultar imágenes y descripciones específicas.

Recetario

Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.

Resultados: 1

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Receta relacionada

Sopa de coliflor

Tiempo 45 minutos Porciones 8 Dificultad Baja Fuente Salida de campo

Preparación documentada en el recetario de aplicaciones culinarias para coliflor.

Comunidad: Mestiza

Preparación general

Paso 1: Se cocinan la coliflor, el puerro y las papas en el caldo hasta que se ablanden, por 30 minutos aproximadamente. Paso 2: Se corta finamente las cebolla larga y se sofríe en mantequilla hasta acitronar. Paso 3: Se cuelan el coliflor, el puerro y la papa, se licua con la leche y la cebolla sofrita, dejando un poco de la coliflor picada aparte. Se vierte la mezcla sobre el caldo y lleva nuevamente al fuego. Paso 4: se deja conservar a fuego lento, revolviendo hasta lograr la densidad deseada. Se sirve caliente.

Ingredientes

Coliflor — 1 Kilogram o
Papa — 250 Gramos
Cebolla puerro — 150 Gramos
Cebolla larga — 100 Gramos
Caldo — 2 Litros
Leche — 1 Litro
Mantequilla — 80 Gramos
Sal — Al gusto

Paso a paso

Paso 1: Se cocinan la coliflor, el puerro y las papas en el caldo hasta que se ablanden, por 30 minutos aproximadamente.
Paso 2: Se corta finamente las cebolla larga y se sofríe en mantequilla hasta acitronar.
Paso 3: Se cuelan el coliflor, el puerro y la papa, se licua con la leche y la cebolla sofrita, dejando un poco de la coliflor picada aparte. Se vierte la mezcla sobre el caldo y lleva nuevamente al fuego.
Paso 4: se deja conservar a fuego lento, revolviendo hasta lograr la densidad deseada. Se sirve caliente.