Presencia territorial registrada
Sevilla, Caicedonia, Cali, Palmira
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Brassica oleracea var. botrytis
La informacion esta organizada para pasar de la identificacion de la especie a su territorio, sus partes, preparaciones y procedencia del saber. Asi la ficha funciona como material de consulta y como guia para actividades de aula, huerta o cocina.
Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.
Coliflor (Brassica oleracea var. botrytis), también conocida como col flor es una especie introducida de la familia Brassicaceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Sevilla, Caicedonia, Cali, Palmira. Se desarrolla mejor en 1200-2200 msnm, 15-20°C y se usa principalmente en sopas, gratinados.
Mediterráneo
Sevilla, Caicedonia, Cali, Palmira
1200-2200 msnm, 15-20°C
Aporta pigmentos naturales, compuestos aromáticos y pequeñas cantidades de micronutrientes; su valor alimentario se concentra en el uso fresco y decorativo.
En saberes tradicionales se usa por sus efectos aromáticos, calmantes o antiinflamatorios; su empleo medicinal es complementario y depende de la preparación.
Se usa tradicionalmente en decoración de platos, ensaladas, infusiones o montajes culinarios por su valor ornamental y aromático. También recibe los nombres de col flor. En el documento se registra su uso culinario en sopas, gratinados.
Sopas, gratinados
Ubicacion pedagogica de la especie y recurso de consulta rapida para recorridos de aula o divulgacion.
Sevilla, Caicedonia, Cali, Palmira
Ver mapa territorialEl codigo QR aun no ha sido generado para esta especie. Crearlo desde el panel permite usar la ficha en materiales impresos, huertas o recorridos de aula.
Que relacion tiene esta especie con el territorio, la alimentacion familiar y las recetas registradas? Usa esta pregunta para orientar la lectura de la ficha y la conversacion con la comunidad.
Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.
Cuando se agreguen, la ficha podra explicar visualmente hojas, tallos, frutos, semillas u otras partes relevantes para la identificacion.
Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.
Preparación documentada en el recetario de aplicaciones culinarias para coliflor.
Comunidad: Mestiza
Comunidad: Mestiza
Fuente: Salida de campo
Comunidad: Mestiza
Fuente: Salida de campo
La historia de la persona colaboradora puede ampliarse desde el modulo Comunidad, asociando un aporte comunitario a esta receta.
Paso 1: Se cocinan la coliflor, el puerro y las papas en el caldo hasta que se ablanden, por 30 minutos aproximadamente. Paso 2: Se corta finamente las cebolla larga y se sofríe en mantequilla hasta acitronar. Paso 3: Se cuelan el coliflor, el puerro y la papa, se licua con la leche y la cebolla sofrita, dejando un poco de la coliflor picada aparte. Se vierte la mezcla sobre el caldo y lleva nuevamente al fuego. Paso 4: se deja conservar a fuego lento, revolviendo hasta lograr la densidad deseada. Se sirve caliente.