Chicha de Corozo
Preparación documentada en el recetario de aplicaciones culinarias para corozo.
Comunidad: Campesina
Preparación general
Paso 1: Se pelan los corozos y se cocinan en el agua hasta que ablanden aproximadamente una hora y media. Se cuelen y reserva tanto el agua de cocción y los corozos. Paso 2: una vez blandos se corta la pulpa del corozo y se separa de la semilla, la pulpa se licua con un poco del agua reservada y se cuela. Reservamos el jugo obtenido Paso 3: Al agua de cocción, se le adiciona una panela (500g) y se deja hervir hasta que se disuelva toda la panela se deja enfriar, se mezcla con el jugo y se almacena en una olla de barro. Paso 4: Se tapa la olla con un lienzo y se deja fermentar, por tres días en un lugar fresco. La otra panela se agrega en dos partes durante el proceso de fermentación, se sirve bien fría.
Ingredientes
- Corozos — 100 Unidade s
- Panelas — 1000 Gramos
- Agua — 6 Litros
Paso a paso
- Paso 1: Se pelan los corozos y se cocinan en el agua hasta que ablanden aproximadamente una hora y media. Se cuelen y reserva tanto el agua de cocción y los corozos.
- Paso 2: una vez blandos se corta la pulpa del corozo y se separa de la semilla, la pulpa se licua con un poco del agua reservada y se cuela. Reservamos el jugo obtenido
- Paso 3: Al agua de cocción, se le adiciona una panela (500g) y se deja hervir hasta que se disuelva toda la panela se deja enfriar, se mezcla con el jugo y se almacena en una olla de barro.
- Paso 4: Se tapa la olla con un lienzo y se deja fermentar, por tres días en un lugar fresco. La otra panela se agrega en dos partes durante el proceso de fermentación, se sirve bien fría.