Presencia territorial registrada
Sevilla, Caicedonia, Argelia (zonas muy altas)
Ver mapa territorial
Tropaeolum tuberosum
La informacion esta organizada para pasar de la identificacion de la especie a su territorio, sus partes, preparaciones y procedencia del saber. Asi la ficha funciona como material de consulta y como guia para actividades de aula, huerta o cocina.
Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.
Cubio (Tropaeolum tuberosum), también conocida como papa lisa, melloco es una especie nativa de la familia Tropaeolaceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Sevilla, Caicedonia, Argelia (zonas muy altas). Se desarrolla mejor en 2500-3500 msnm, 8-15°C y se usa principalmente en sopas, guisos de tubérculos andinos.
Andes Centrales
Sevilla, Caicedonia, Argelia (zonas muy altas)
2500-3500 msnm, 8-15°C
Aporta principalmente carbohidratos complejos, fibra y minerales; varias especies de este grupo suministran almidones de buena digestibilidad y energía alimentaria.
En la tradición alimentaria y herbolaria se asocia con buena digestibilidad, aporte energético y usos digestivos o antiinflamatorios según la especie y la preparación.
Se aprovecha tradicionalmente como base energética, para cocidos, coladas, harinas, masas o guarniciones, según la especie y la zona de cultivo. También recibe los nombres de papa lisa, melloco. En el documento se registra su uso culinario en sopas, guisos de tubérculos andinos.
Sopas, guisos de tubérculos andinos
Ubicacion pedagogica de la especie y recurso de consulta rapida para recorridos de aula o divulgacion.
Sevilla, Caicedonia, Argelia (zonas muy altas)
Ver mapa territorialEl codigo QR aun no ha sido generado para esta especie. Crearlo desde el panel permite usar la ficha en materiales impresos, huertas o recorridos de aula.
Que relacion tiene esta especie con el territorio, la alimentacion familiar y las recetas registradas? Usa esta pregunta para orientar la lectura de la ficha y la conversacion con la comunidad.
Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.
Cuando se agreguen, la ficha podra explicar visualmente hojas, tallos, frutos, semillas u otras partes relevantes para la identificacion.
Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.
Preparación sintética basada en las aplicaciones culinarias documentadas para cubio.
Comunidad: Síntesis documental
Comunidad: Síntesis documental
Fuente: Síntesis culinaria basada en la columna de aplicaciones del documento de biodiversidad alimentaria.
Comunidad: Síntesis documental
Fuente: Síntesis culinaria basada en la columna de aplicaciones del documento de biodiversidad alimentaria.
La historia de la persona colaboradora puede ampliarse desde el modulo Comunidad, asociando un aporte comunitario a esta receta.
Paso 1: Lavar, pelar y cortar cubio en trozos. Paso 2: Cocinar en agua o caldo hasta que ablande. Paso 3: Preparar un sofrito con cebolla y tomate y agregarlo a la olla. Paso 4: Ajustar la sal y cocinar hasta integrar sabores.