Cubio

Tropaeolum tuberosum

Familia Tropaeolaceae

Clima altoandino

Altitud 2500-3500 msnm

Recetas vinculadas 1

Ficha técnica

Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.

Descripción

Cubio (Tropaeolum tuberosum), también conocida como papa lisa, melloco es una especie nativa de la familia Tropaeolaceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Sevilla, Caicedonia, Argelia (zonas muy altas). Se desarrolla mejor en 2500-3500 msnm, 8-15°C y se usa principalmente en sopas, guisos de tubérculos andinos.

Origen

Andes Centrales

Municipios aptos / presencia territorial

Sevilla, Caicedonia, Argelia (zonas muy altas)

Condiciones ideales

2500-3500 msnm, 8-15°C

Propiedades nutricionales

Aporta principalmente carbohidratos complejos, fibra y minerales; varias especies de este grupo suministran almidones de buena digestibilidad y energía alimentaria.

Propiedades medicinales

En la tradición alimentaria y herbolaria se asocia con buena digestibilidad, aporte energético y usos digestivos o antiinflamatorios según la especie y la preparación.

Usos tradicionales

Se aprovecha tradicionalmente como base energética, para cocidos, coladas, harinas, masas o guarniciones, según la especie y la zona de cultivo. También recibe los nombres de papa lisa, melloco. En el documento se registra su uso culinario en sopas, guisos de tubérculos andinos.

Aplicaciones culinarias

Sopas, guisos de tubérculos andinos

Vista interactiva

Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.

Aún no hay partes registradas para esta especie.

Cuando se agreguen, podrás consultar imágenes y descripciones específicas.

Recetario

Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.

Resultados: 1

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Receta relacionada

Sopa de Cubio

Tiempo 45 minutos Porciones 4 Dificultad Baja Fuente Síntesis culinaria basada en la columna de aplicaciones del documento de biodiversidad alimentaria.

Preparación sintética basada en las aplicaciones culinarias documentadas para cubio.

Comunidad: Síntesis documental

Preparación general

Paso 1: Lavar, pelar y cortar cubio en trozos. Paso 2: Cocinar en agua o caldo hasta que ablande. Paso 3: Preparar un sofrito con cebolla y tomate y agregarlo a la olla. Paso 4: Ajustar la sal y cocinar hasta integrar sabores.

Ingredientes

Cubio — 600 g
Cebolla larga — 80 g
Tomate — 120 g
Agua o caldo — 1.5 litros
Sal — al gusto

Paso a paso

Paso 1: Lavar, pelar y cortar cubio en trozos.
Paso 2: Cocinar en agua o caldo hasta que ablande.
Paso 3: Preparar un sofrito con cebolla y tomate y agregarlo a la olla.
Paso 4: Ajustar la sal y cocinar hasta integrar sabores.