Presencia territorial registrada
Sevilla, Caicedonia, Cali, Palmira
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Spinacia oleracea
La informacion esta organizada para pasar de la identificacion de la especie a su territorio, sus partes, preparaciones y procedencia del saber. Asi la ficha funciona como material de consulta y como guia para actividades de aula, huerta o cocina.
Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.
Espinaca (Spinacia oleracea), también conocida como espinaca de castilla es una especie introducida de la familia Amaranthaceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Sevilla, Caicedonia, Cali, Palmira. Se desarrolla mejor en 1000-2200 msnm, 16-22°C y se usa principalmente en ensaladas, sopas, jugos.
Asia Central
Sevilla, Caicedonia, Cali, Palmira
1000-2200 msnm, 16-22°C
Aporta agua, fibra, minerales y compuestos fenólicos; cuando se consume tierna funciona como verdura, envoltura o complemento vegetal de la dieta.
En usos tradicionales se relaciona con efectos digestivos, diuréticos, cicatrizantes o antiinflamatorios, dependiendo de la parte vegetal aprovechada.
Se usa tradicionalmente como verdura, envoltura, brote tierno o material de cocina y transporte alimentario en contextos rurales y comunitarios. También recibe los nombres de espinaca de castilla. En el documento se registra su uso culinario en ensaladas, sopas, jugos.
Ensaladas, sopas, jugos
Ubicacion pedagogica de la especie y recurso de consulta rapida para recorridos de aula o divulgacion.
Sevilla, Caicedonia, Cali, Palmira
Ver mapa territorialEl codigo QR aun no ha sido generado para esta especie. Crearlo desde el panel permite usar la ficha en materiales impresos, huertas o recorridos de aula.
Que relacion tiene esta especie con el territorio, la alimentacion familiar y las recetas registradas? Usa esta pregunta para orientar la lectura de la ficha y la conversacion con la comunidad.
Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.
Cuando se agreguen, la ficha podra explicar visualmente hojas, tallos, frutos, semillas u otras partes relevantes para la identificacion.
Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.
Preparación documentada en el recetario de aplicaciones culinarias para espinaca.
Comunidad: Tradición local
Comunidad: Tradición local
Fuente: Recetario Veredal, Gobernación de Risaralda, secretaria de Educación Departamental (1998).
Comunidad: Tradición local
Fuente: Recetario Veredal, Gobernación de Risaralda, secretaria de Educación Departamental (1998).
La historia de la persona colaboradora puede ampliarse desde el modulo Comunidad, asociando un aporte comunitario a esta receta.
Paso 1: Lava muy bien las espinacas y retira los tallos gruesos. En una sartén grande, agrega un poco de aceite y caliéntalo a fuego medio. Añade la cebolla picada a la sartén y cocínala hasta que esté transparente y ligeramente dorada. Agrega las espinacas a la sartén y cocínalas hasta que reduzcan su tamaño. Paso 2: Retira las espinacas y la cebolla de la sartén y déjalas enfriar un poco, corta las papas en rodajas delgadas y fríelas en aceite. En un bol, bate los huevos, añade la harina, la sal, la pimienta, agrega las espinacas, la cebolla y las papas cocidas a los huevos batidos y mezcla todo hasta que esté bien integrado. Paso 3: Vuelve a calentar la sartén y añade un poco más de aceite de oliva si es necesario. Vierte la mezcla de huevos, espinacas y cebolla en la sartén caliente y distribúyela uniformemente. Cocina la tortilla a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos o hasta que los bordes estén firmes y la parte inferior esté dorada. Paso 4: Con ayuda de una espátula, da la vuelta a la tortilla y cocínala por el otro lado durante otros 3-4 minutos hasta que esté completamente cocida. Retira la tortilla de la sartén y colócala en un plato. Déjala reposar unos minutos antes de cortarla en porciones.