Presencia territorial registrada
Sevilla, Caicedonia, Restrepo, Ulloa
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Passiflora ligularis
La informacion esta organizada para pasar de la identificacion de la especie a su territorio, sus partes, preparaciones y procedencia del saber. Asi la ficha funciona como material de consulta y como guia para actividades de aula, huerta o cocina.
Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.
Granadilla (Passiflora ligularis), también conocida como granada china es una especie nativa de la familia Passifloraceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Sevilla, Caicedonia, Restrepo, Ulloa. Se desarrolla mejor en 1500-2200 msnm, 16-20°C y se usa principalmente en fruta fresca, jugos, postres.
Andes Sudamericanos
Sevilla, Caicedonia, Restrepo, Ulloa
1500-2200 msnm, 16-20°C
Aporta agua, fibra, azúcares naturales y antioxidantes; según la especie puede ser fuente de vitaminas A y C y de compuestos bioactivos de interés alimentario.
Se asocia con efectos relajantes y sedantes suaves.
Se consume de forma fresca y en bebidas, dulces, conservas o postres dentro de las prácticas alimentarias regionales. También recibe los nombres de granada china. En el documento se registra su uso culinario en fruta fresca, jugos, postres.
Fruta fresca, jugos, postres
Ubicacion pedagogica de la especie y recurso de consulta rapida para recorridos de aula o divulgacion.
Sevilla, Caicedonia, Restrepo, Ulloa
Ver mapa territorialEl codigo QR aun no ha sido generado para esta especie. Crearlo desde el panel permite usar la ficha en materiales impresos, huertas o recorridos de aula.
Que relacion tiene esta especie con el territorio, la alimentacion familiar y las recetas registradas? Usa esta pregunta para orientar la lectura de la ficha y la conversacion con la comunidad.
Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.
Cuando se agreguen, la ficha podra explicar visualmente hojas, tallos, frutos, semillas u otras partes relevantes para la identificacion.
Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.
Preparación documentada en el recetario de aplicaciones culinarias para granadilla.
Comunidad: Mestiza Campesina
Comunidad: Mestiza Campesina
Fuente: Salida de Campo
Comunidad: Mestiza Campesina
Fuente: Salida de Campo
La historia de la persona colaboradora puede ampliarse desde el modulo Comunidad, asociando un aporte comunitario a esta receta.
Paso 1: Vaciar el contenido de las granadillas en un recipiente y licuarlo sin agregar agua. Luego, colar la mezcla para eliminar las semillas y obtener el zumo de la granadilla. Colocar el zumo de granadilla en un recipiente más grande y agregar la leche condensada. Mezclar hasta que la leche condensada se disuelva por completo en el zumo de granadilla. Este paso se puede realizar utilizando una licuadora o batidora. Paso 2: En otro recipiente aparte, batir las tres claras de huevo hasta obtener un punto de nieve. Agregar las claras de huevo batidas en punto de nieve a la mezcla de leche condensada y zumo de granadilla. Mezclar cuidadosamente utilizando la batidora hasta que esté bien incorporado. Paso 3: En un recipiente pequeño, disolver los sobres de gelatina sin sabor en el agua tibia y dejar reposar. Paso 4: Verter la mezcla en uno o varios moldes, refrigerar durante 3 horas y, una vez listo, servir.