Granadilla

Passiflora ligularis

Familia Passifloraceae

Clima templado

Altitud 1500-2200 msnm

Recetas vinculadas 1

Ficha técnica

Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.

Descripción

Granadilla (Passiflora ligularis), también conocida como granada china es una especie nativa de la familia Passifloraceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Sevilla, Caicedonia, Restrepo, Ulloa. Se desarrolla mejor en 1500-2200 msnm, 16-20°C y se usa principalmente en fruta fresca, jugos, postres.

Origen

Andes Sudamericanos

Municipios aptos / presencia territorial

Sevilla, Caicedonia, Restrepo, Ulloa

Condiciones ideales

1500-2200 msnm, 16-20°C

Propiedades nutricionales

Aporta agua, fibra, azúcares naturales y antioxidantes; según la especie puede ser fuente de vitaminas A y C y de compuestos bioactivos de interés alimentario.

Propiedades medicinales

Se asocia con efectos relajantes y sedantes suaves.

Usos tradicionales

Se consume de forma fresca y en bebidas, dulces, conservas o postres dentro de las prácticas alimentarias regionales. También recibe los nombres de granada china. En el documento se registra su uso culinario en fruta fresca, jugos, postres.

Aplicaciones culinarias

Fruta fresca, jugos, postres

Vista interactiva

Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.

Aún no hay partes registradas para esta especie.

Cuando se agreguen, podrás consultar imágenes y descripciones específicas.

Recetario

Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.

Resultados: 1

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Receta relacionada

Postre de Granadilla

Tiempo 3 horas Porciones 8 Dificultad Media Fuente Salida de Campo

Preparación documentada en el recetario de aplicaciones culinarias para granadilla.

Comunidad: Mestiza Campesina

Preparación general

Paso 1: Vaciar el contenido de las granadillas en un recipiente y licuarlo sin agregar agua. Luego, colar la mezcla para eliminar las semillas y obtener el zumo de la granadilla. Colocar el zumo de granadilla en un recipiente más grande y agregar la leche condensada. Mezclar hasta que la leche condensada se disuelva por completo en el zumo de granadilla. Este paso se puede realizar utilizando una licuadora o batidora. Paso 2: En otro recipiente aparte, batir las tres claras de huevo hasta obtener un punto de nieve. Agregar las claras de huevo batidas en punto de nieve a la mezcla de leche condensada y zumo de granadilla. Mezclar cuidadosamente utilizando la batidora hasta que esté bien incorporado. Paso 3: En un recipiente pequeño, disolver los sobres de gelatina sin sabor en el agua tibia y dejar reposar. Paso 4: Verter la mezcla en uno o varios moldes, refrigerar durante 3 horas y, una vez listo, servir.

Ingredientes

Granadilla — 400 Gramos
Huevos — 3 Unidade s
Leche condensada — 300 Gramos
Gelatina sin sabor — 23 Gramos
Agua — 125 Mililitros

Paso a paso

Paso 1: Vaciar el contenido de las granadillas en un recipiente y licuarlo sin agregar agua. Luego, colar la mezcla para eliminar las semillas y obtener el zumo de la granadilla. Colocar el zumo de granadilla en un recipiente más grande y agregar la leche condensada. Mezclar hasta que la leche condensada se disuelva por completo en el zumo de granadilla. Este paso se puede realizar utilizando una licuadora o batidora.
Paso 2: En otro recipiente aparte, batir las tres claras de huevo hasta obtener un punto de nieve. Agregar las claras de huevo batidas en punto de nieve a la mezcla de leche condensada y zumo de granadilla. Mezclar cuidadosamente utilizando la batidora hasta que esté bien incorporado.
Paso 3: En un recipiente pequeño, disolver los sobres de gelatina sin sabor en el agua tibia y dejar reposar.
Paso 4: Verter la mezcla en uno o varios moldes, refrigerar durante 3 horas y, una vez listo, servir.