Queso de guanábana
Preparación documentada en el recetario de aplicaciones culinarias para guanábana.
Comunidad: Campesina
Preparación general
Paso 1: Se pela la guanábana y se despepita la pulpa. Se licua. Se hace un almíbar mezclando los 500g de azúcar con 250 ml de agua se lleva al fuego en una paila, una vez rompa en hervor adicionamos el jugo de guanábana y cocinamos a fuego medio removiendo con la ayuda de una cuchara de madera una vez rompa en hervor se baja del juego. Se deja enfriar. Paso 2: Se agrega las yemas de huevo previamente semibatidas, la ralladura de cascara de limón y la mantequilla, se lleva la paila nuevamente al fuego y siga removiendo hasta que desprenda de la paila y se vea el fondo, vierta la mezclas en moldes. Paso 3: llévelos a refrigeración hasta que coja un poco de consistencia.
Ingredientes
- Guanábana — 750 Gramos
- Azúcar — 500 Gramos
- Agua — 250 Mililitros
- Yemas de huevo — 4 Unidade s
- Mantequilla — 20 Gramos
- Ralladura de cascara de limón — 20 Gramos
Paso a paso
- Paso 1: Se pela la guanábana y se despepita la pulpa. Se licua. Se hace un almíbar mezclando los 500g de azúcar con 250 ml de agua se lleva al fuego en una paila, una vez rompa en hervor adicionamos el jugo de guanábana y cocinamos a fuego medio removiendo con la ayuda de una cuchara de madera una vez rompa en hervor se baja del juego. Se deja enfriar.
- Paso 2: Se agrega las yemas de huevo previamente semibatidas, la ralladura de cascara de limón y la mantequilla, se lleva la paila nuevamente al fuego y siga removiendo hasta que desprenda de la paila y se vea el fondo, vierta la mezclas en moldes.
- Paso 3: llévelos a refrigeración hasta que coja un poco de consistencia.