Guandú

Cajanus cajan

Familia Fabaceae

Clima cálido a templado

Altitud 0-1500 msnm

Recetas vinculadas 1

Ficha técnica

Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.

Descripción

Guandú (Cajanus cajan), también conocida como fríjol de palo, gandúl es una especie nativa de la familia Fabaceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Palmira, Candelaria, Ginebra, Jamundí. Se desarrolla mejor en 0-1500 msnm, 20-28°C y se usa principalmente en granos secos, sopas.

Origen

India (Naturalizado)

Municipios aptos / presencia territorial

Palmira, Candelaria, Ginebra, Jamundí

Condiciones ideales

0-1500 msnm, 20-28°C

Propiedades nutricionales

Aporta proteína vegetal o almidón, fibra dietética y minerales; en leguminosas resalta el aporte proteico y en cereales o pseudocereales la energía y la versatilidad culinaria.

Propiedades medicinales

Tradicionalmente se valora por sostener la nutrición, apoyar la digestión y aportar compuestos bioactivos o aceites útiles según la especie.

Usos tradicionales

Se emplea tradicionalmente en sopas, masas, coladas, panes, legumbres cocidas o bebidas, según su forma de aprovechamiento local. También recibe los nombres de fríjol de palo, gandúl. En el documento se registra su uso culinario en granos secos, sopas.

Aplicaciones culinarias

Granos secos, sopas

Vista interactiva

Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.

Aún no hay partes registradas para esta especie.

Cuando se agreguen, podrás consultar imágenes y descripciones específicas.

Recetario

Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.

Resultados: 1

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Receta relacionada

Sopa de guandú

Tiempo 30 minutos Porciones 4 Dificultad Baja Fuente Síntesis culinaria basada en el uso de granos secos y sopas.

Preparación sintética basada en las aplicaciones culinarias documentadas para guandú.

Comunidad: Síntesis documental

Preparación general

Paso 1: Cocinar el guandú hasta que ablande. Paso 2: Preparar un sofrito con cebolla y tomate. Paso 3: Mezclar el sofrito con el grano cocido y cocinar unos minutos más. Paso 4: Ajustar sal y servir caliente.

Ingredientes

Guandú — 300 g
Cebolla larga — 80 g
Tomate — 120 g
Agua o caldo — 1.5 litros
Sal — al gusto

Paso a paso

Paso 1: Cocinar el guandú hasta que ablande.
Paso 2: Preparar un sofrito con cebolla y tomate.
Paso 3: Mezclar el sofrito con el grano cocido y cocinar unos minutos más.
Paso 4: Ajustar sal y servir caliente.