Presencia territorial registrada
Buenaventura, Dagua (costa pacífica)
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Psidium guineense
La informacion esta organizada para pasar de la identificacion de la especie a su territorio, sus partes, preparaciones y procedencia del saber. Asi la ficha funciona como material de consulta y como guia para actividades de aula, huerta o cocina.
Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.
Guayaba agria (Psidium guineense), también conocida como arrayán agrio es una especie nativa de la familia Myrtaceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Buenaventura, Dagua (costa pacífica). Se desarrolla mejor en 0-800 msnm, húmedo y se usa principalmente en dulces ácidos, refrescos.
África Occidental
Buenaventura, Dagua (costa pacífica)
0-800 msnm, húmedo
Aporta agua, fibra, azúcares naturales y antioxidantes; según la especie puede ser fuente de vitaminas A y C y de compuestos bioactivos de interés alimentario.
Se le atribuyen propiedades digestivas, antioxidantes y apoyo inmunológico en la medicina popular.
Se consume de forma fresca y en bebidas, dulces, conservas o postres dentro de las prácticas alimentarias regionales. También recibe los nombres de arrayán agrio. En el documento se registra su uso culinario en dulces ácidos, refrescos.
Dulces ácidos, refrescos
Ubicacion pedagogica de la especie y recurso de consulta rapida para recorridos de aula o divulgacion.
Buenaventura, Dagua (costa pacífica)
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Permite abrir esta ficha desde materiales impresos, huertas, muestras pedagogicas o estaciones de exploracion.
Que relacion tiene esta especie con el territorio, la alimentacion familiar y las recetas registradas? Usa esta pregunta para orientar la lectura de la ficha y la conversacion con la comunidad.
Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.
Cuando se agreguen, la ficha podra explicar visualmente hojas, tallos, frutos, semillas u otras partes relevantes para la identificacion.
Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.
Preparación documentada en el recetario de aplicaciones culinarias para guayaba agria.
Comunidad: Campesina
Comunidad: Campesina
Fuente: Salidas de campo
Comunidad: Campesina
Fuente: Salidas de campo
La historia de la persona colaboradora puede ampliarse desde el modulo Comunidad, asociando un aporte comunitario a esta receta.
Paso 1: Se pela la guayaba, se colocan en una olleta con poca agua. Se baten con un molinillo para desprender la pulpa de las pepas, se cierne la pulpa para retirarle todas las semillas. Paso 2: Se pone la pulpa en una olla con el azúcar, la canela en polvo, y se pone a hervir un poco para diluir el azúcar y disminuir la acidez de la fruta con la finalidad de darle más estabilidad al jugo y que no se corte tan fácilmente al agregar la leche, se deja enfriar. Paso 3: Se adiciona el almíbar con la fruta, la leche y el hielo a la licuadora y procesa a alta velocidad, se sirve bien frio.