Habichuelas guisadas
Preparación documentada en el recetario de aplicaciones culinarias para habichuela.
Comunidad: Mestiza campesina
Preparación general
Paso 1: Corte las puntas de las habichuelas y córtelas en diagonal. Ponga las habichuelas a cocinar en agua con bicarbonato hasta que estén tiernas, pero aún firmes. Paso 2: Escurra el agua y lávelas en agua caliente para eliminar cualquier residuo. En una olla, agregue la leche, la harina, el queso, la mantequilla, la sal y la pimienta. Paso 3: Cocine a fuego bajo hasta que la mezcla espese ligeramente, revolviendo constantemente. Paso 4: Opcionalmente, agregue hogao (salsa de tomate y cebolla) y huevo cocido a las habichuelas para realzar su sabor. Sirva las habichuelas como guarnición tradicional en la región.
Ingredientes
- Habichuela — 1 Kilogram o
- Bicarbonato — 2 Gramos
- Leche — 200 Mililitros
- Harina de trigo — 20 Gramos
- Mantequilla — 40 Gramos
- Queso fresco rallado — 250 Gramos
- Sal — Al gusto
- Pimienta — Al gusto
Paso a paso
- Paso 1: Corte las puntas de las habichuelas y córtelas en diagonal. Ponga las habichuelas a cocinar en agua con bicarbonato hasta que estén tiernas, pero aún firmes.
- Paso 2: Escurra el agua y lávelas en agua caliente para eliminar cualquier residuo. En una olla, agregue la leche, la harina, el queso, la mantequilla, la sal y la pimienta.
- Paso 3: Cocine a fuego bajo hasta que la mezcla espese ligeramente, revolviendo constantemente.
- Paso 4: Opcionalmente, agregue hogao (salsa de tomate y cebolla) y huevo cocido a las habichuelas para realzar su sabor. Sirva las habichuelas como guarnición tradicional en la región.