Presencia territorial registrada
Zonas montañosas húmedas
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Pteris deflexa
La informacion esta organizada para pasar de la identificacion de la especie a su territorio, sus partes, preparaciones y procedencia del saber. Asi la ficha funciona como material de consulta y como guia para actividades de aula, huerta o cocina.
Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.
Helecho comestible (Pteris deflexa), también conocida como yuyo es una especie nativa de la familia Pteridaceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Zonas montañosas húmedas. Se desarrolla mejor en 1500-2500 msnm, húmedo y se usa principalmente en cogollos tiernos.
Regiones Tropicales
Zonas montañosas húmedas
1500-2500 msnm, húmedo
Aporta agua, fibra, minerales y compuestos fenólicos; cuando se consume tierna funciona como verdura, envoltura o complemento vegetal de la dieta.
Se reportan usos astringentes y vermífugos dentro de la literatura citada por el documento.
Se usa tradicionalmente como verdura, envoltura, brote tierno o material de cocina y transporte alimentario en contextos rurales y comunitarios. También recibe los nombres de yuyo. En el documento se registra su uso culinario en cogollos tiernos.
Cogollos tiernos
Ubicacion pedagogica de la especie y recurso de consulta rapida para recorridos de aula o divulgacion.
Zonas montañosas húmedas
Ver mapa territorialEl codigo QR aun no ha sido generado para esta especie. Crearlo desde el panel permite usar la ficha en materiales impresos, huertas o recorridos de aula.
Que relacion tiene esta especie con el territorio, la alimentacion familiar y las recetas registradas? Usa esta pregunta para orientar la lectura de la ficha y la conversacion con la comunidad.
Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.
Cuando se agreguen, la ficha podra explicar visualmente hojas, tallos, frutos, semillas u otras partes relevantes para la identificacion.
Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.
Preparación documentada en el recetario de aplicaciones culinarias para helecho comestible.
Comunidad: Indígena emberá Chamí, emberá Katio y Afrodescendientes
Comunidad: Indígena emberá Chamí, emberá Katio y Afrodescendientes
Fuente: Buitrago, J. y Gómez, A. (2019). p. 41
Comunidad: Indígena emberá Chamí, emberá Katio y Afrodescendientes
Fuente: Buitrago, J. y Gómez, A. (2019). p. 41
La historia de la persona colaboradora puede ampliarse desde el modulo Comunidad, asociando un aporte comunitario a esta receta.
Paso 1: Se parten en pequeños pedazos los cogollos y se cocinan por espacio de una hora en agua con sal. Paso 2: Una vez cocidos se mezclan con el plátano, la yuca, el frijol y el beké previamente cocidos y machacados con piedras de moler. Paso 3: Se pica finamente la cebolla, el ají dulce, el tomate y la chillangua (cilantro cimarrón), se sofríe en aceite con bija y en este guiso se sazona la mezcla anterior. Paso 4: La preparación queda como una especie de puré el cual se utiliza como guarnición para acompañar pescados o cualquier otro tipo de proteína. Si se elabora esta preparación más liquida en forma de sopa, recibe el nombre de bidika-ba.