Presencia territorial registrada
Sevilla, Caicedonia, Restrepo, Palmira
Ver mapa territorial
Laurus nobilis
La informacion esta organizada para pasar de la identificacion de la especie a su territorio, sus partes, preparaciones y procedencia del saber. Asi la ficha funciona como material de consulta y como guia para actividades de aula, huerta o cocina.
Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.
Laurel (Laurus nobilis), también conocida como laurel de cocina es una especie introducida de la familia Lauraceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Sevilla, Caicedonia, Restrepo, Palmira. Se desarrolla mejor en 1000-2000 msnm, 18-24°C y se usa principalmente en condimento para carnes.
Mediterráneo
Sevilla, Caicedonia, Restrepo, Palmira
1000-2000 msnm, 18-24°C
Aporta aceites esenciales, pigmentos o fitoquímicos aromáticos usados en pequeñas cantidades para sazonar, colorear o perfumar preparaciones tradicionales.
En la tradición culinaria y herbolaria se asocia con efectos digestivos, carminativos, antioxidantes, antimicrobianos o antiinflamatorios.
Se emplea tradicionalmente como sazón, colorante, aromático o envoltura con función culinaria y, en algunos casos, ritual o medicinal. También recibe los nombres de laurel de cocina. En el documento se registra su uso culinario en condimento para carnes.
Condimento para carnes
Ubicacion pedagogica de la especie y recurso de consulta rapida para recorridos de aula o divulgacion.
Sevilla, Caicedonia, Restrepo, Palmira
Ver mapa territorialEl codigo QR aun no ha sido generado para esta especie. Crearlo desde el panel permite usar la ficha en materiales impresos, huertas o recorridos de aula.
Que relacion tiene esta especie con el territorio, la alimentacion familiar y las recetas registradas? Usa esta pregunta para orientar la lectura de la ficha y la conversacion con la comunidad.
Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.
Cuando se agreguen, la ficha podra explicar visualmente hojas, tallos, frutos, semillas u otras partes relevantes para la identificacion.
Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.
Preparación sintética basada en las aplicaciones culinarias documentadas para laurel.
Comunidad: Síntesis documental
Comunidad: Síntesis documental
Fuente: Síntesis culinaria basada en el uso del laurel como condimento para carnes.
Comunidad: Síntesis documental
Fuente: Síntesis culinaria basada en el uso del laurel como condimento para carnes.
La historia de la persona colaboradora puede ampliarse desde el modulo Comunidad, asociando un aporte comunitario a esta receta.
Paso 1: Lavar las hojas de laurel. Paso 2: Hervir el agua y adicionar las hojas. Paso 3: Cocinar a fuego bajo por pocos minutos y dejar reposar tapado. Paso 4: Colar y usar como base aromática en cocina o como bebida suave.