Presencia territorial registrada
Valle geográfico + zonas templadas
Ver mapa territorial
Lactuca sativa
La informacion esta organizada para pasar de la identificacion de la especie a su territorio, sus partes, preparaciones y procedencia del saber. Asi la ficha funciona como material de consulta y como guia para actividades de aula, huerta o cocina.
Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.
Lechuga (Lactuca sativa), también conocida como lechuga crespa es una especie introducida de la familia Asteraceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Valle geográfico + zonas templadas. Se desarrolla mejor en 1000-2200 msnm, 16-22°C y se usa principalmente en ensaladas, decoración.
Mediterráneo
Valle geográfico + zonas templadas
1000-2200 msnm, 16-22°C
Aporta agua, fibra, minerales y compuestos fenólicos; cuando se consume tierna funciona como verdura, envoltura o complemento vegetal de la dieta.
En usos tradicionales se relaciona con efectos digestivos, diuréticos, cicatrizantes o antiinflamatorios, dependiendo de la parte vegetal aprovechada.
Se usa tradicionalmente como verdura, envoltura, brote tierno o material de cocina y transporte alimentario en contextos rurales y comunitarios. También recibe los nombres de lechuga crespa. En el documento se registra su uso culinario en ensaladas, decoración.
Ensaladas, decoración
Ubicacion pedagogica de la especie y recurso de consulta rapida para recorridos de aula o divulgacion.
Valle geográfico + zonas templadas
Ver mapa territorialEl codigo QR aun no ha sido generado para esta especie. Crearlo desde el panel permite usar la ficha en materiales impresos, huertas o recorridos de aula.
Que relacion tiene esta especie con el territorio, la alimentacion familiar y las recetas registradas? Usa esta pregunta para orientar la lectura de la ficha y la conversacion con la comunidad.
Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.
Cuando se agreguen, la ficha podra explicar visualmente hojas, tallos, frutos, semillas u otras partes relevantes para la identificacion.
Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.
Preparación documentada en el recetario de aplicaciones culinarias para lechuga.
Comunidad: Mestiza
Comunidad: Mestiza
Fuente: Ordoñez, C. (1984). p 85, Salidas de Campo
Comunidad: Mestiza
Fuente: Ordoñez, C. (1984). p 85, Salidas de Campo
La historia de la persona colaboradora puede ampliarse desde el modulo Comunidad, asociando un aporte comunitario a esta receta.
Paso 1: Comienza cortando el tallo de la lechuga y desgárrala en trozos con las manos, evitando picarla. Para el pepino cohombro, retira las puntas y córtalo en rebanadas delgadas. Paso 2: Los rábanos deben ser cortados por las puntas. Después, déjalos en agua fría durante una hora, luego sécalos y córtalos en rebanadas. Paso 3: Para la vinagreta de la ensalada en un recipiente, mezcla el aceite vegetal, el vinagre y el jugo de limón. Se agrega el perejil previamente picado a la mezcla y revuelve bien para combinar todos los ingredientes. Se añade sal y pimienta al gusto, se deja que la vinagreta repose durante unos minutos para que los sabores se mezclen y se intensifiquen. Paso 4: En un recipiente, coloca todos los ingredientes preparados. Sé vierte la vinagreta a gusto sobre la ensalada.