Mamey

Mammea americana

Familia Calophyllaceae

Clima cálido a templado

Altitud 0-1000 msnm

Recetas vinculadas 1

Ficha técnica

Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.

Descripción

Mamey (Mammea americana), también conocida como mamey de Cartagena es una especie nativa de la familia Calophyllaceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Cali, Palmira, Ginebra, Guacarí. Se desarrolla mejor en 0-1000 msnm, 24-28°C y se usa principalmente en dulces de conserva.

Origen

Antillas

Municipios aptos / presencia territorial

Cali, Palmira, Ginebra, Guacarí

Condiciones ideales

0-1000 msnm, 24-28°C

Propiedades nutricionales

Aporta agua, fibra, azúcares naturales y antioxidantes; según la especie puede ser fuente de vitaminas A y C y de compuestos bioactivos de interés alimentario.

Propiedades medicinales

En la medicina tradicional suele asociarse con propiedades antioxidantes, digestivas, refrescantes o inmunológicas; su uso terapéutico es complementario.

Usos tradicionales

Se consume de forma fresca y en bebidas, dulces, conservas o postres dentro de las prácticas alimentarias regionales. También recibe los nombres de mamey de Cartagena. En el documento se registra su uso culinario en dulces de conserva.

Aplicaciones culinarias

Dulces de conserva

Vista interactiva

Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.

Aún no hay partes registradas para esta especie.

Cuando se agreguen, podrás consultar imágenes y descripciones específicas.

Recetario

Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.

Resultados: 1

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Receta relacionada

Dulce de mamey

Tiempo 30 minutos Porciones 4 Dificultad Baja Fuente Síntesis culinaria basada en el uso de dulces de conserva.

Preparación sintética basada en las aplicaciones culinarias documentadas para mamey.

Comunidad: Síntesis documental

Preparación general

Paso 1: Pelar el mamey y cortar la pulpa en tajadas. Paso 2: Preparar un melado con el agua, la panela y la canela. Paso 3: Adicionar la pulpa y cocinar a fuego bajo hasta que espese. Paso 4: Dejar enfriar y servir.

Ingredientes

Mamey — 800 g
Panela o azúcar — 350 g
Agua — 400 ml
Canela — 1 astilla

Paso a paso

Paso 1: Pelar el mamey y cortar la pulpa en tajadas.
Paso 2: Preparar un melado con el agua, la panela y la canela.
Paso 3: Adicionar la pulpa y cocinar a fuego bajo hasta que espese.
Paso 4: Dejar enfriar y servir.