Presencia territorial registrada
Valle geográfico, especialmente El Cerrito
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Citrus reticulata
La informacion esta organizada para pasar de la identificacion de la especie a su territorio, sus partes, preparaciones y procedencia del saber. Asi la ficha funciona como material de consulta y como guia para actividades de aula, huerta o cocina.
Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.
Mandarina (Citrus reticulata), también conocida como clementina es una especie introducida de la familia Rutaceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Valle geográfico, especialmente El Cerrito. Se desarrolla mejor en 0-1500 msnm, 20-28°C y se usa principalmente en fruta fresca, jugos.
Sudeste Asiático
Valle geográfico, especialmente El Cerrito
0-1500 msnm, 20-28°C
Aporta agua, fibra, azúcares naturales y antioxidantes; según la especie puede ser fuente de vitaminas A y C y de compuestos bioactivos de interés alimentario.
En la medicina tradicional suele asociarse con propiedades antioxidantes, digestivas, refrescantes o inmunológicas; su uso terapéutico es complementario.
Se consume de forma fresca y en bebidas, dulces, conservas o postres dentro de las prácticas alimentarias regionales. También recibe los nombres de clementina. En el documento se registra su uso culinario en fruta fresca, jugos.
Fruta fresca, jugos
Ubicacion pedagogica de la especie y recurso de consulta rapida para recorridos de aula o divulgacion.
Valle geográfico, especialmente El Cerrito
Ver mapa territorialEl codigo QR aun no ha sido generado para esta especie. Crearlo desde el panel permite usar la ficha en materiales impresos, huertas o recorridos de aula.
Que relacion tiene esta especie con el territorio, la alimentacion familiar y las recetas registradas? Usa esta pregunta para orientar la lectura de la ficha y la conversacion con la comunidad.
Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.
Cuando se agreguen, la ficha podra explicar visualmente hojas, tallos, frutos, semillas u otras partes relevantes para la identificacion.
Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.
Preparación documentada en el recetario de aplicaciones culinarias para mandarina.
Comunidad: Tradición local
Comunidad: Tradición local
Fuente: Salidas de Campo, Ordoñez, C. (1984). p.274
Comunidad: Tradición local
Fuente: Salidas de Campo, Ordoñez, C. (1984). p.274
La historia de la persona colaboradora puede ampliarse desde el modulo Comunidad, asociando un aporte comunitario a esta receta.
Paso 1: En una olla, prepara un almíbar a fuego lento con el agua y el azúcar. Deja que el almíbar llegue a su punto de cocción adecuado y luego baja el fuego y déjalo reposar. Paso 2: Separa las claras de las yemas de los huevos. Bate las claras a punto de nieve hasta que se formen picos suaves. A continuación, agrega las yemas una a una, sin dejar de batir. Paso 3: Vierte el batido de huevos en el almíbar, incorporándolo con movimientos envolventes para evitar que las claras se bajen. Asegúrate de mezclar bien. Paso 4: Exprime el jugo de las mandarinas y añádelo al batido por los lados de la olla. Tapa la olla y colócala a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el almíbar espese.