Presencia territorial registrada
Valle geográfico completo
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Mangifera indica
La informacion esta organizada para pasar de la identificacion de la especie a su territorio, sus partes, preparaciones y procedencia del saber. Asi la ficha funciona como material de consulta y como guia para actividades de aula, huerta o cocina.
Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.
Mango (Mangifera indica), también conocida como mango de azúcar es una especie introducida de la familia Anacardiaceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Valle geográfico completo. Se desarrolla mejor en 0-1200 msnm, 22-30°C y se usa principalmente en mango biche con sal.
Sur y Sudeste Asia
Valle geográfico completo
0-1200 msnm, 22-30°C
Aporta carotenoides, azúcares naturales, fibra y vitamina C.
En la medicina tradicional suele asociarse con propiedades antioxidantes, digestivas, refrescantes o inmunológicas; su uso terapéutico es complementario.
Se consume de forma fresca y en bebidas, dulces, conservas o postres dentro de las prácticas alimentarias regionales. También recibe los nombres de mango de azúcar. En el documento se registra su uso culinario en mango biche con sal.
Mango biche con sal
Ubicacion pedagogica de la especie y recurso de consulta rapida para recorridos de aula o divulgacion.
Valle geográfico completo
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Permite abrir esta ficha desde materiales impresos, huertas, muestras pedagogicas o estaciones de exploracion.
Que relacion tiene esta especie con el territorio, la alimentacion familiar y las recetas registradas? Usa esta pregunta para orientar la lectura de la ficha y la conversacion con la comunidad.
Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.
Cuando se agreguen, la ficha podra explicar visualmente hojas, tallos, frutos, semillas u otras partes relevantes para la identificacion.
Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.
Preparación documentada en el recetario de aplicaciones culinarias para mango.
Comunidad: Mestiza
Comunidad: Mestiza
Fuente: Salidas de Campo, Ordoñez, C. (1984). p.74
Comunidad: Mestiza
Fuente: Salidas de Campo, Ordoñez, C. (1984). p.74
La historia de la persona colaboradora puede ampliarse desde el modulo Comunidad, asociando un aporte comunitario a esta receta.
Paso 1: En un recipiente grande, mezclar; el mango, la piña, la papaya, los bananos, todas las frutas previamente peladas, picadas en cubos. Paso 2: Exprime el jugo de las naranjas y agrégalo a la mezcla de frutas. Realizar un almíbar con el azúcar y agua, dejarlo enfriar adicionarlo, luego incorpora la copa de vino tinto. Es importante seguir este orden. Paso 3: Revuelve bien todos los ingredientes para que se mezclen adecuadamente. Agrega hielo picado a la mezcla para mantenerla fresca y refrescante. Paso 4: Sirve la ensalada de frutas en recipientes individuales o en un recipiente grande para compartir.