Mango

Mangifera indica

Familia Anacardiaceae

Clima cálido a templado

Altitud 0-1200 msnm

Recetas vinculadas 1

Ficha técnica

Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.

Descripción

Mango (Mangifera indica), también conocida como mango de azúcar es una especie introducida de la familia Anacardiaceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Valle geográfico completo. Se desarrolla mejor en 0-1200 msnm, 22-30°C y se usa principalmente en mango biche con sal.

Origen

Sur y Sudeste Asia

Municipios aptos / presencia territorial

Valle geográfico completo

Condiciones ideales

0-1200 msnm, 22-30°C

Propiedades nutricionales

Aporta carotenoides, azúcares naturales, fibra y vitamina C.

Propiedades medicinales

En la medicina tradicional suele asociarse con propiedades antioxidantes, digestivas, refrescantes o inmunológicas; su uso terapéutico es complementario.

Usos tradicionales

Se consume de forma fresca y en bebidas, dulces, conservas o postres dentro de las prácticas alimentarias regionales. También recibe los nombres de mango de azúcar. En el documento se registra su uso culinario en mango biche con sal.

Aplicaciones culinarias

Mango biche con sal

Vista interactiva

Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.

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Recetario

Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.

Resultados: 1

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Receta relacionada

Macedonia de Frutas

Tiempo 15 minutos Porciones 8 Dificultad Baja Fuente Salidas de Campo, Ordoñez, C. (1984). p.74

Preparación documentada en el recetario de aplicaciones culinarias para mango.

Comunidad: Mestiza

Preparación general

Paso 1: En un recipiente grande, mezclar; el mango, la piña, la papaya, los bananos, todas las frutas previamente peladas, picadas en cubos. Paso 2: Exprime el jugo de las naranjas y agrégalo a la mezcla de frutas. Realizar un almíbar con el azúcar y agua, dejarlo enfriar adicionarlo, luego incorpora la copa de vino tinto. Es importante seguir este orden. Paso 3: Revuelve bien todos los ingredientes para que se mezclen adecuadamente. Agrega hielo picado a la mezcla para mantenerla fresca y refrescante. Paso 4: Sirve la ensalada de frutas en recipientes individuales o en un recipiente grande para compartir.

Ingredientes

Mangos — 2 Unidade s
Piña — 1/2 Unidad
Papaya — 1/2 Unidad
Bananos — 2
Naranjas — 4 Unidade s
Azúcar — 125 Gramos
Vino tinto — 250 Mililitros

Paso a paso

Paso 1: En un recipiente grande, mezclar; el mango, la piña, la papaya, los bananos, todas las frutas previamente peladas, picadas en cubos.
Paso 2: Exprime el jugo de las naranjas y agrégalo a la mezcla de frutas. Realizar un almíbar con el azúcar y agua, dejarlo enfriar adicionarlo, luego incorpora la copa de vino tinto. Es importante seguir este orden.
Paso 3: Revuelve bien todos los ingredientes para que se mezclen adecuadamente. Agrega hielo picado a la mezcla para mantenerla fresca y refrescante.
Paso 4: Sirve la ensalada de frutas en recipientes individuales o en un recipiente grande para compartir.