Maní confitado
Preparación documentada en el recetario de aplicaciones culinarias para maní.
Comunidad: Mestiza
Preparación general
Paso 1: Se coloca el maní en una paila de hierro fundido a tostar a fuego medio, se remueve constantemente con una cuchara de madera. Una vez la cascara este tostada se adiciona el azúcar, el agua con una gotas de anilina. Paso 2: Revolver constantemente hasta que la mezcla vaya espesando y tome punto de caramelo. Paso 3: Retirar la olla del fuego y dejar enfriar el maní sobre una fuente previamente engrasada con aceite para evitar que se peguen de la superficie y entre ellos, se dejan secar por 30 minutos.
Ingredientes
- Maní Crudo — 500 Gramos
- Azúcar — 250 Gramos
- Agua — 125 Gramos
- Anilina vegetal color rojo — 2 Mililitros
- Aceite — Cantidad necesaria
Paso a paso
- Paso 1: Se coloca el maní en una paila de hierro fundido a tostar a fuego medio, se remueve constantemente con una cuchara de madera. Una vez la cascara este tostada se adiciona el azúcar, el agua con una gotas de anilina.
- Paso 2: Revolver constantemente hasta que la mezcla vaya espesando y tome punto de caramelo.
- Paso 3: Retirar la olla del fuego y dejar enfriar el maní sobre una fuente previamente engrasada con aceite para evitar que se peguen de la superficie y entre ellos, se dejan secar por 30 minutos.