Presencia territorial registrada
Valle geográfico (suelos arenosos)
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Arachis hypogaea
La informacion esta organizada para pasar de la identificacion de la especie a su territorio, sus partes, preparaciones y procedencia del saber. Asi la ficha funciona como material de consulta y como guia para actividades de aula, huerta o cocina.
Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.
Maní (Arachis hypogaea), también conocida como cacahuate, caguate es una especie nativa de la familia Fabaceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Valle geográfico (suelos arenosos). Se desarrolla mejor en 0-1500 msnm, 20-28°C y se usa principalmente en semillas tostadas, dulces.
América del Sur
Valle geográfico (suelos arenosos)
0-1500 msnm, 20-28°C
Aporta proteína vegetal, grasas saludables, fibra y minerales como magnesio y fósforo; es un alimento concentrado y versátil.
Se asocia con beneficios cardiovasculares y antioxidantes por sus grasas saludables.
Se emplea tradicionalmente en sopas, masas, coladas, panes, legumbres cocidas o bebidas, según su forma de aprovechamiento local. También recibe los nombres de cacahuate, caguate. En el documento se registra su uso culinario en semillas tostadas, dulces.
Semillas tostadas, dulces
Ubicacion pedagogica de la especie y recurso de consulta rapida para recorridos de aula o divulgacion.
Valle geográfico (suelos arenosos)
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Permite abrir esta ficha desde materiales impresos, huertas, muestras pedagogicas o estaciones de exploracion.
Que relacion tiene esta especie con el territorio, la alimentacion familiar y las recetas registradas? Usa esta pregunta para orientar la lectura de la ficha y la conversacion con la comunidad.
Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.
Cuando se agreguen, la ficha podra explicar visualmente hojas, tallos, frutos, semillas u otras partes relevantes para la identificacion.
Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.
Preparación documentada en el recetario de aplicaciones culinarias para maní.
Comunidad: Mestiza
Comunidad: Mestiza
Fuente: Salidas de Campo
Comunidad: Mestiza
Fuente: Salidas de Campo
La historia de la persona colaboradora puede ampliarse desde el modulo Comunidad, asociando un aporte comunitario a esta receta.
Paso 1: Se coloca el maní en una paila de hierro fundido a tostar a fuego medio, se remueve constantemente con una cuchara de madera. Una vez la cascara este tostada se adiciona el azúcar, el agua con una gotas de anilina. Paso 2: Revolver constantemente hasta que la mezcla vaya espesando y tome punto de caramelo. Paso 3: Retirar la olla del fuego y dejar enfriar el maní sobre una fuente previamente engrasada con aceite para evitar que se peguen de la superficie y entre ellos, se dejan secar por 30 minutos.