Presencia territorial registrada
Buenaventura (costa pacífica)
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Oenocarpus bataua
La informacion esta organizada para pasar de la identificacion de la especie a su territorio, sus partes, preparaciones y procedencia del saber. Asi la ficha funciona como material de consulta y como guia para actividades de aula, huerta o cocina.
Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.
Milpeso (Oenocarpus bataua), también conocida como obando, seje es una especie nativa de la familia Arecaceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Buenaventura (costa pacífica). Se desarrolla mejor en 0-500 msnm, muy húmedo y se usa principalmente en frutos ricos en aceite.
Noroccidente Sudamérica
Buenaventura (costa pacífica)
0-500 msnm, muy húmedo
Aporta agua, fibra, azúcares naturales y antioxidantes; según la especie puede ser fuente de vitaminas A y C y de compuestos bioactivos de interés alimentario.
La pulpa se compara localmente con una “leche” vegetal rica en aceite y proteínas; se valora como alimento fortificante.
Sus frutos se consumen frescos o en bebidas y su aceite tiene valor alimentario y cultural en comunidades del Pacífico.
Frutos ricos en aceite
Ubicacion pedagogica de la especie y recurso de consulta rapida para recorridos de aula o divulgacion.
Buenaventura (costa pacífica)
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Permite abrir esta ficha desde materiales impresos, huertas, muestras pedagogicas o estaciones de exploracion.
Que relacion tiene esta especie con el territorio, la alimentacion familiar y las recetas registradas? Usa esta pregunta para orientar la lectura de la ficha y la conversacion con la comunidad.
Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.
Cuando se agreguen, la ficha podra explicar visualmente hojas, tallos, frutos, semillas u otras partes relevantes para la identificacion.
Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.
Preparación documentada en el recetario de aplicaciones culinarias para milpeso.
Comunidad: Indígena y Afrodescendiente
Comunidad: Indígena y Afrodescendiente
Fuente: Afrodescendientes participantes salida de campo
Comunidad: Indígena y Afrodescendiente
Fuente: Afrodescendientes participantes salida de campo
La historia de la persona colaboradora puede ampliarse desde el modulo Comunidad, asociando un aporte comunitario a esta receta.
Paso 1: Se seleccionan los frutos que estén en buen estado y maduros, se lavan y se ponen en una olla donde se le agrega agua hasta cubrir el fruto y se pone la olla al fuego, revolviendo constantemente y verificando su dureza. Paso 2: Cuando la cascara y la pulpa se desprendan fácilmente de la semilla, se baja la olla del fogón, no se puede dejar que el agua se caliente más allá de este punto o hervir porque los frutos tienden a endurecer a esta temperatura. Paso 3: Se cuela los frutos del agua de la olla, con la ayuda de un pilón de madera se machacan los frutos hasta cuando se separan las semillas de la cascara y la pulpa la cual se pone en una olla. Paso 4: Se agregue agua hervida en la olla hasta cubrir la masa compuesta por pulpa y cascara, se amasa y restriega fuertemente con las manos (bien limpias), se cerne el bagazo y se obtiene como resultado la leche de milpeso, se endulza al gusto con panela molida o miel y se sirve bien frío.