Presencia territorial registrada
Cali, Palmira, Sevilla
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Brassica rapa var. nipposinica
La informacion esta organizada para pasar de la identificacion de la especie a su territorio, sus partes, preparaciones y procedencia del saber. Asi la ficha funciona como material de consulta y como guia para actividades de aula, huerta o cocina.
Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.
Mizuna (Brassica rapa var. nipposinica), también conocida como mostaza japonesa es una especie introducida de la familia Brassicaceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Cali, Palmira, Sevilla. Se desarrolla mejor en 1000-2000 msnm, 16-22°C y se usa principalmente en ensaladas orientales.
Asia (Japón)
Cali, Palmira, Sevilla
1000-2000 msnm, 16-22°C
Aporta agua, fibra, minerales y compuestos fenólicos; cuando se consume tierna funciona como verdura, envoltura o complemento vegetal de la dieta.
En usos tradicionales se relaciona con efectos digestivos, diuréticos, cicatrizantes o antiinflamatorios, dependiendo de la parte vegetal aprovechada.
Se usa tradicionalmente como verdura, envoltura, brote tierno o material de cocina y transporte alimentario en contextos rurales y comunitarios. También recibe los nombres de mostaza japonesa. En el documento se registra su uso culinario en ensaladas orientales.
Ensaladas orientales
Ubicacion pedagogica de la especie y recurso de consulta rapida para recorridos de aula o divulgacion.
Cali, Palmira, Sevilla
Ver mapa territorialEl codigo QR aun no ha sido generado para esta especie. Crearlo desde el panel permite usar la ficha en materiales impresos, huertas o recorridos de aula.
Que relacion tiene esta especie con el territorio, la alimentacion familiar y las recetas registradas? Usa esta pregunta para orientar la lectura de la ficha y la conversacion con la comunidad.
Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.
Cuando se agreguen, la ficha podra explicar visualmente hojas, tallos, frutos, semillas u otras partes relevantes para la identificacion.
Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.
Preparación documentada en el recetario de aplicaciones culinarias para mizuna.
Comunidad: Mestiza
Comunidad: Mestiza
Fuente: Salida de Campo
Comunidad: Mestiza
Fuente: Salida de Campo
La historia de la persona colaboradora puede ampliarse desde el modulo Comunidad, asociando un aporte comunitario a esta receta.
Paso 1: Lave las mizunas cuidadosamente y sécala con un paño limpio o utilizando un centrifugador de ensaladas. Paso 2: En un tazón grande, combina las mizunas, los tomates cherry, el maíz dulce, la cebolla roja cortada en plumas muy delgadas, el queso fresco cortado en cubos y las pepitas de calabaza. Paso 3: En un bol, mezclar el aceite, el vinagre de frutas, la miel, la mostaza, la sal y la pimienta. Se mezcla bien para combinar todos los ingredientes del aderezo. Paso 4: Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes estén cubiertos y se sirve