Presencia territorial registrada
Buenaventura, costa pacífica
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Colocasia esculenta
La informacion esta organizada para pasar de la identificacion de la especie a su territorio, sus partes, preparaciones y procedencia del saber. Asi la ficha funciona como material de consulta y como guia para actividades de aula, huerta o cocina.
Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.
Papa China (Colocasia esculenta), también conocida como taro, malanga china es una especie introducida de la familia Araceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Buenaventura, costa pacífica. Se desarrolla mejor en 0-1000 msnm, muy húmedo y se usa principalmente en tubérculos cocidos.
Asia Tropical
Buenaventura, costa pacífica
0-1000 msnm, muy húmedo
Aporta principalmente carbohidratos complejos, fibra y minerales; varias especies de este grupo suministran almidones de buena digestibilidad y energía alimentaria.
En la tradición alimentaria y herbolaria se asocia con buena digestibilidad, aporte energético y usos digestivos o antiinflamatorios según la especie y la preparación.
Se aprovecha tradicionalmente como base energética, para cocidos, coladas, harinas, masas o guarniciones, según la especie y la zona de cultivo. También recibe los nombres de taro, malanga china. En el documento se registra su uso culinario en tubérculos cocidos.
Tubérculos cocidos
Ubicacion pedagogica de la especie y recurso de consulta rapida para recorridos de aula o divulgacion.
Buenaventura, costa pacífica
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Permite abrir esta ficha desde materiales impresos, huertas, muestras pedagogicas o estaciones de exploracion.
Que relacion tiene esta especie con el territorio, la alimentacion familiar y las recetas registradas? Usa esta pregunta para orientar la lectura de la ficha y la conversacion con la comunidad.
Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.
Cuando se agreguen, la ficha podra explicar visualmente hojas, tallos, frutos, semillas u otras partes relevantes para la identificacion.
Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.
Preparación sintética basada en las aplicaciones culinarias documentadas para papa china.
Comunidad: Síntesis documental
Comunidad: Síntesis documental
Fuente: Síntesis culinaria basada en el uso de tubérculos cocidos.
Comunidad: Síntesis documental
Fuente: Síntesis culinaria basada en el uso de tubérculos cocidos.
La historia de la persona colaboradora puede ampliarse desde el modulo Comunidad, asociando un aporte comunitario a esta receta.
Paso 1: Lavar, pelar y cortar la papa china en trozos. Paso 2: Cocinarla en agua o caldo hasta que ablande. Paso 3: Preparar un sofrito con cebolla y tomate e incorporarlo. Paso 4: Ajustar sal y cocinar hasta integrar sabores.