Presencia territorial registrada
Sevilla, Caicedonia, Argelia (zonas altas)
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Solanum muricatum
La informacion esta organizada para pasar de la identificacion de la especie a su territorio, sus partes, preparaciones y procedencia del saber. Asi la ficha funciona como material de consulta y como guia para actividades de aula, huerta o cocina.
Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.
Pepino dulce (Solanum muricatum), también conocida como cachuma es una especie nativa de la familia Solanaceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Sevilla, Caicedonia, Argelia (zonas altas). Se desarrolla mejor en 2000-3000 msnm, 10-16°C y se usa principalmente en fruta fresca, ensaladas.
Andes
Sevilla, Caicedonia, Argelia (zonas altas)
2000-3000 msnm, 10-16°C
Aporta agua, fibra, azúcares naturales y antioxidantes; según la especie puede ser fuente de vitaminas A y C y de compuestos bioactivos de interés alimentario.
Se mencionan propiedades diuréticas, hipotensivas y un potencial estudiado de actividad antitumoral.
Se consume de forma fresca y en bebidas, dulces, conservas o postres dentro de las prácticas alimentarias regionales. También recibe los nombres de cachuma. En el documento se registra su uso culinario en fruta fresca, ensaladas.
Fruta fresca, ensaladas
Ubicacion pedagogica de la especie y recurso de consulta rapida para recorridos de aula o divulgacion.
Sevilla, Caicedonia, Argelia (zonas altas)
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Permite abrir esta ficha desde materiales impresos, huertas, muestras pedagogicas o estaciones de exploracion.
Que relacion tiene esta especie con el territorio, la alimentacion familiar y las recetas registradas? Usa esta pregunta para orientar la lectura de la ficha y la conversacion con la comunidad.
Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.
Cuando se agreguen, la ficha podra explicar visualmente hojas, tallos, frutos, semillas u otras partes relevantes para la identificacion.
Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.
Preparación sintética basada en las aplicaciones culinarias documentadas para pepino dulce.
Comunidad: Síntesis documental
Comunidad: Síntesis documental
Fuente: Síntesis culinaria basada en el uso como fruta fresca y ensaladas.
Comunidad: Síntesis documental
Fuente: Síntesis culinaria basada en el uso como fruta fresca y ensaladas.
La historia de la persona colaboradora puede ampliarse desde el modulo Comunidad, asociando un aporte comunitario a esta receta.
Paso 1: Lavar el pepino dulce y cortarlo en tajadas o cubos. Paso 2: Disponer la lechuga en una ensaladera y agregar el pepino. Paso 3: Aliñar con limón, aceite y sal. Paso 4: Mezclar suavemente y servir fresca.