Presencia territorial registrada
Todos los municipios
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Petroselinum crispum
La informacion esta organizada para pasar de la identificacion de la especie a su territorio, sus partes, preparaciones y procedencia del saber. Asi la ficha funciona como material de consulta y como guia para actividades de aula, huerta o cocina.
Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.
Perejil (Petroselinum crispum), también conocida como peregil, petersil es una especie introducida de la familia Apiaceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Todos los municipios. Se desarrolla mejor en 0-2000 msnm, adaptable y se usa principalmente en condimento, decoración.
Mediterráneo
Todos los municipios
0-2000 msnm, adaptable
Aporta aceites esenciales, pigmentos o fitoquímicos aromáticos usados en pequeñas cantidades para sazonar, colorear o perfumar preparaciones tradicionales.
En la tradición culinaria y herbolaria se asocia con efectos digestivos, carminativos, antioxidantes, antimicrobianos o antiinflamatorios.
Se emplea tradicionalmente como sazón, colorante, aromático o envoltura con función culinaria y, en algunos casos, ritual o medicinal. También recibe los nombres de peregil, petersil. En el documento se registra su uso culinario en condimento, decoración.
Condimento, decoración
Ubicacion pedagogica de la especie y recurso de consulta rapida para recorridos de aula o divulgacion.
Todos los municipios
Ver mapa territorialEl codigo QR aun no ha sido generado para esta especie. Crearlo desde el panel permite usar la ficha en materiales impresos, huertas o recorridos de aula.
Que relacion tiene esta especie con el territorio, la alimentacion familiar y las recetas registradas? Usa esta pregunta para orientar la lectura de la ficha y la conversacion con la comunidad.
Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.
Cuando se agreguen, la ficha podra explicar visualmente hojas, tallos, frutos, semillas u otras partes relevantes para la identificacion.
Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.
Preparación sintética basada en las aplicaciones culinarias documentadas para perejil.
Comunidad: Síntesis documental
Comunidad: Síntesis documental
Fuente: Síntesis culinaria basada en el uso del perejil como condimento y decoración.
Comunidad: Síntesis documental
Fuente: Síntesis culinaria basada en el uso del perejil como condimento y decoración.
La historia de la persona colaboradora puede ampliarse desde el modulo Comunidad, asociando un aporte comunitario a esta receta.
Paso 1: Lavar y picar finamente el perejil y el ajo. Paso 2: Mezclar con el aceite y el zumo de limón. Paso 3: Ajustar sal y reposar unos minutos. Paso 4: Usar como salsa de acompañamiento.