Presencia territorial registrada
Valle geográfico + zonas templadas bajas
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Capsicum annuum
La informacion esta organizada para pasar de la identificacion de la especie a su territorio, sus partes, preparaciones y procedencia del saber. Asi la ficha funciona como material de consulta y como guia para actividades de aula, huerta o cocina.
Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.
Pimentón (Capsicum annuum), también conocida como ají dulce, locote es una especie nativa de la familia Solanaceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Valle geográfico + zonas templadas bajas. Se desarrolla mejor en 0-1800 msnm, 20-28°C y se usa principalmente en hogao, guisos, rellenos.
Mesoamérica
Valle geográfico + zonas templadas bajas
0-1800 msnm, 20-28°C
Aporta aceites esenciales, pigmentos o fitoquímicos aromáticos usados en pequeñas cantidades para sazonar, colorear o perfumar preparaciones tradicionales.
Se asocia con antioxidantes y apoyo inmunológico por su contenido de vitaminas C y A.
Se emplea tradicionalmente como sazón, colorante, aromático o envoltura con función culinaria y, en algunos casos, ritual o medicinal. También recibe los nombres de ají dulce, locote. En el documento se registra su uso culinario en hogao, guisos, rellenos.
Hogao, guisos, rellenos
Ubicacion pedagogica de la especie y recurso de consulta rapida para recorridos de aula o divulgacion.
Valle geográfico + zonas templadas bajas
Ver mapa territorialEl codigo QR aun no ha sido generado para esta especie. Crearlo desde el panel permite usar la ficha en materiales impresos, huertas o recorridos de aula.
Que relacion tiene esta especie con el territorio, la alimentacion familiar y las recetas registradas? Usa esta pregunta para orientar la lectura de la ficha y la conversacion con la comunidad.
Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.
Cuando se agreguen, la ficha podra explicar visualmente hojas, tallos, frutos, semillas u otras partes relevantes para la identificacion.
Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.
Preparación sintética basada en las aplicaciones culinarias documentadas para pimentón.
Comunidad: Síntesis documental
Comunidad: Síntesis documental
Fuente: Síntesis culinaria basada en el uso del pimentón en hogao, guisos y rellenos.
Comunidad: Síntesis documental
Fuente: Síntesis culinaria basada en el uso del pimentón en hogao, guisos y rellenos.
La historia de la persona colaboradora puede ampliarse desde el modulo Comunidad, asociando un aporte comunitario a esta receta.
Paso 1: Lavar y picar el pimentón, la cebolla y el tomate. Paso 2: Sofreír la cebolla y luego adicionar el pimentón. Paso 3: Incorporar el tomate y cocinar hasta obtener un guiso. Paso 4: Ajustar la sal y servir como acompañamiento o relleno.