Pipilongo

Piper aduncum

Familia Piperaceae

Clima cálido a templado húmedo

Altitud 0-1200 msnm

Recetas vinculadas 1

Ficha técnica

Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.

Descripción

Pipilongo (Piper aduncum), también conocida como cordoncillo es una especie nativa de la familia Piperaceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Buenaventura, Dagua, Jamundí. Se desarrolla mejor en 0-1200 msnm, húmedo y se usa principalmente en condimento, salsa para carnes.

Origen

América Tropical

Municipios aptos / presencia territorial

Buenaventura, Dagua, Jamundí

Condiciones ideales

0-1200 msnm, húmedo

Propiedades nutricionales

Aporta aceites esenciales, pigmentos o fitoquímicos aromáticos usados en pequeñas cantidades para sazonar, colorear o perfumar preparaciones tradicionales.

Propiedades medicinales

En la tradición culinaria y herbolaria se asocia con efectos digestivos, carminativos, antioxidantes, antimicrobianos o antiinflamatorios.

Usos tradicionales

Se usa como condimento local y base de salsas para carnes.

Aplicaciones culinarias

Condimento, salsa para carnes

Vista interactiva

Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.

Aún no hay partes registradas para esta especie.

Cuando se agreguen, podrás consultar imágenes y descripciones específicas.

Recetario

Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.

Resultados: 1

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Receta relacionada

Salsa de pipilongo

Tiempo 30 minutos Porciones 4 Dificultad Baja Fuente Síntesis culinaria basada en el uso como condimento y salsa para carnes.

Preparación sintética basada en las aplicaciones culinarias documentadas para pipilongo.

Comunidad: Síntesis documental

Preparación general

Paso 1: Lavar y picar finamente el pipilongo. Paso 2: Sofreír cebolla y ajo en aceite. Paso 3: Incorporar el pipilongo y cocinar brevemente hasta soltar aroma. Paso 4: Ajustar sal y usar como salsa para carnes.

Ingredientes

Hojas o frutos tiernos de pipilongo — 60 g
Cebolla — 60 g
Ajo — 10 g
Aceite vegetal — 20 ml
Sal — al gusto

Paso a paso

Paso 1: Lavar y picar finamente el pipilongo.
Paso 2: Sofreír cebolla y ajo en aceite.
Paso 3: Incorporar el pipilongo y cocinar brevemente hasta soltar aroma.
Paso 4: Ajustar sal y usar como salsa para carnes.