Presencia territorial registrada
Buenaventura, Dagua, Jamundí
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Piper aduncum
La informacion esta organizada para pasar de la identificacion de la especie a su territorio, sus partes, preparaciones y procedencia del saber. Asi la ficha funciona como material de consulta y como guia para actividades de aula, huerta o cocina.
Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.
Pipilongo (Piper aduncum), también conocida como cordoncillo es una especie nativa de la familia Piperaceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Buenaventura, Dagua, Jamundí. Se desarrolla mejor en 0-1200 msnm, húmedo y se usa principalmente en condimento, salsa para carnes.
América Tropical
Buenaventura, Dagua, Jamundí
0-1200 msnm, húmedo
Aporta aceites esenciales, pigmentos o fitoquímicos aromáticos usados en pequeñas cantidades para sazonar, colorear o perfumar preparaciones tradicionales.
En la tradición culinaria y herbolaria se asocia con efectos digestivos, carminativos, antioxidantes, antimicrobianos o antiinflamatorios.
Se usa como condimento local y base de salsas para carnes.
Condimento, salsa para carnes
Ubicacion pedagogica de la especie y recurso de consulta rapida para recorridos de aula o divulgacion.
Buenaventura, Dagua, Jamundí
Ver mapa territorialEl codigo QR aun no ha sido generado para esta especie. Crearlo desde el panel permite usar la ficha en materiales impresos, huertas o recorridos de aula.
Que relacion tiene esta especie con el territorio, la alimentacion familiar y las recetas registradas? Usa esta pregunta para orientar la lectura de la ficha y la conversacion con la comunidad.
Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.
Cuando se agreguen, la ficha podra explicar visualmente hojas, tallos, frutos, semillas u otras partes relevantes para la identificacion.
Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.
Preparación sintética basada en las aplicaciones culinarias documentadas para pipilongo.
Comunidad: Síntesis documental
Comunidad: Síntesis documental
Fuente: Síntesis culinaria basada en el uso como condimento y salsa para carnes.
Comunidad: Síntesis documental
Fuente: Síntesis culinaria basada en el uso como condimento y salsa para carnes.
La historia de la persona colaboradora puede ampliarse desde el modulo Comunidad, asociando un aporte comunitario a esta receta.
Paso 1: Lavar y picar finamente el pipilongo. Paso 2: Sofreír cebolla y ajo en aceite. Paso 3: Incorporar el pipilongo y cocinar brevemente hasta soltar aroma. Paso 4: Ajustar sal y usar como salsa para carnes.