Presencia territorial registrada
Cali, Palmira, Ginebra, Jamundí
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Hylocereus undatus
La informacion esta organizada para pasar de la identificacion de la especie a su territorio, sus partes, preparaciones y procedencia del saber. Asi la ficha funciona como material de consulta y como guia para actividades de aula, huerta o cocina.
Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.
Pitahaya (Hylocereus undatus), también conocida como fruta del dragón es una especie nativa de la familia Cactaceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Cali, Palmira, Ginebra, Jamundí. Se desarrolla mejor en 0-1500 msnm, 20-28°C y se usa principalmente en fruta fresca, jugos.
América Tropical
Cali, Palmira, Ginebra, Jamundí
0-1500 msnm, 20-28°C
Aporta agua, fibra y antioxidantes, con pulpa ligera y semillas comestibles; se valora como fruta fresca de buena digestibilidad.
La tradición le atribuye efectos digestivos, laxantes, cardiotónicos suaves y apoyo ante cálculos renales.
Se consume de forma fresca y en bebidas, dulces, conservas o postres dentro de las prácticas alimentarias regionales. También recibe los nombres de fruta del dragón. En el documento se registra su uso culinario en fruta fresca, jugos.
Fruta fresca, jugos
Ubicacion pedagogica de la especie y recurso de consulta rapida para recorridos de aula o divulgacion.
Cali, Palmira, Ginebra, Jamundí
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Permite abrir esta ficha desde materiales impresos, huertas, muestras pedagogicas o estaciones de exploracion.
Que relacion tiene esta especie con el territorio, la alimentacion familiar y las recetas registradas? Usa esta pregunta para orientar la lectura de la ficha y la conversacion con la comunidad.
Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.
Cuando se agreguen, la ficha podra explicar visualmente hojas, tallos, frutos, semillas u otras partes relevantes para la identificacion.
Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.
Preparación documentada en el recetario de aplicaciones culinarias para pitahaya.
Comunidad: Tradición local
Comunidad: Tradición local
Fuente: Salidas de campo
Comunidad: Tradición local
Fuente: Salidas de campo
La historia de la persona colaboradora puede ampliarse desde el modulo Comunidad, asociando un aporte comunitario a esta receta.
Paso 1: Se lavan, pelan y cortan la pitahaya, la piña, la papaya, la guayaba y el mango en cubos pequeños de un centímetro. Se corta el tomate en cuartos. Paso 2: Se corta en julianas la lechuga, el repollo morado y las espinacas. Se reservan en agua con hielo y limón mandarino. Paso 3: Se parte el maracuyá, se saca su pulpa, se licua junto con la mitad del mango y se pone a calar con la panela molida y el jengibre. Se deja enfriar, se pone en una licuadora y se adiciona un poco de aceite vegetal y unas hojas de hierbabuena. Paso 4: Se mezclan las hortalizas con las frutas, al momento de servir se le pone la vinagreta.