Plátano

Musa spp.

Familia Musaceae

Clima cálido a templado

Altitud 0-1500 msnm

Recetas vinculadas 1

Ficha técnica

Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.

Descripción

Plátano (Musa spp.), también conocida como guineo, cambur es una especie nativa de la familia Musaceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Todos los municipios zona cálida y templada. Se desarrolla mejor en 0-1500 msnm, 20-30°C y se usa principalmente en sancochos, patacones, aborrajados.

Origen

Sudeste Asiático

Municipios aptos / presencia territorial

Todos los municipios zona cálida y templada

Condiciones ideales

0-1500 msnm, 20-30°C

Propiedades nutricionales

Aporta agua, fibra, azúcares naturales y antioxidantes; según la especie puede ser fuente de vitaminas A y C y de compuestos bioactivos de interés alimentario.

Propiedades medicinales

En la medicina tradicional suele asociarse con propiedades antioxidantes, digestivas, refrescantes o inmunológicas; su uso terapéutico es complementario.

Usos tradicionales

Se consume de forma fresca y en bebidas, dulces, conservas o postres dentro de las prácticas alimentarias regionales. También recibe los nombres de guineo, cambur. En el documento se registra su uso culinario en sancochos, patacones, aborrajados.

Aplicaciones culinarias

Sancochos, patacones, aborrajados

Vista interactiva

Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.

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Recetario

Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.

Resultados: 1

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Receta relacionada

Tapao de plátano

Tiempo 30 minutos Porciones 4 Dificultad Baja Fuente Síntesis culinaria basada en el uso del plátano en tapao y encocados.

Preparación sintética basada en las aplicaciones culinarias documentadas para plátano.

Comunidad: Síntesis documental

Preparación general

Paso 1: Pelar el plátano y cortarlo en trozos medianos. Paso 2: Preparar un sofrito con cebolla, tomate y ajo. Paso 3: Cocinar el plátano en agua o caldo y adicionar el sofrito. Paso 4: Ajustar sal y dejar cocinar hasta que el plátano ablande.

Ingredientes

Plátano verde — 1000 g
Cebolla larga — 120 g
Tomate — 200 g
Ajo — 20 g
Agua o caldo — 1.5 litros
Sal — al gusto

Paso a paso

Paso 1: Pelar el plátano y cortarlo en trozos medianos.
Paso 2: Preparar un sofrito con cebolla, tomate y ajo.
Paso 3: Cocinar el plátano en agua o caldo y adicionar el sofrito.
Paso 4: Ajustar sal y dejar cocinar hasta que el plátano ablande.