Presencia territorial registrada
Todos los municipios zona cálida y templada
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Musa spp.
La informacion esta organizada para pasar de la identificacion de la especie a su territorio, sus partes, preparaciones y procedencia del saber. Asi la ficha funciona como material de consulta y como guia para actividades de aula, huerta o cocina.
Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.
Plátano (Musa spp.), también conocida como guineo, cambur es una especie nativa de la familia Musaceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Todos los municipios zona cálida y templada. Se desarrolla mejor en 0-1500 msnm, 20-30°C y se usa principalmente en sancochos, patacones, aborrajados.
Sudeste Asiático
Todos los municipios zona cálida y templada
0-1500 msnm, 20-30°C
Aporta agua, fibra, azúcares naturales y antioxidantes; según la especie puede ser fuente de vitaminas A y C y de compuestos bioactivos de interés alimentario.
En la medicina tradicional suele asociarse con propiedades antioxidantes, digestivas, refrescantes o inmunológicas; su uso terapéutico es complementario.
Se consume de forma fresca y en bebidas, dulces, conservas o postres dentro de las prácticas alimentarias regionales. También recibe los nombres de guineo, cambur. En el documento se registra su uso culinario en sancochos, patacones, aborrajados.
Sancochos, patacones, aborrajados
Ubicacion pedagogica de la especie y recurso de consulta rapida para recorridos de aula o divulgacion.
Todos los municipios zona cálida y templada
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Permite abrir esta ficha desde materiales impresos, huertas, muestras pedagogicas o estaciones de exploracion.
Que relacion tiene esta especie con el territorio, la alimentacion familiar y las recetas registradas? Usa esta pregunta para orientar la lectura de la ficha y la conversacion con la comunidad.
Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.
Cuando se agreguen, la ficha podra explicar visualmente hojas, tallos, frutos, semillas u otras partes relevantes para la identificacion.
Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.
Preparación sintética basada en las aplicaciones culinarias documentadas para plátano.
Comunidad: Síntesis documental
Comunidad: Síntesis documental
Fuente: Síntesis culinaria basada en el uso del plátano en tapao y encocados.
Comunidad: Síntesis documental
Fuente: Síntesis culinaria basada en el uso del plátano en tapao y encocados.
La historia de la persona colaboradora puede ampliarse desde el modulo Comunidad, asociando un aporte comunitario a esta receta.
Paso 1: Pelar el plátano y cortarlo en trozos medianos. Paso 2: Preparar un sofrito con cebolla, tomate y ajo. Paso 3: Cocinar el plátano en agua o caldo y adicionar el sofrito. Paso 4: Ajustar sal y dejar cocinar hasta que el plátano ablande.