Aceite de Sacha Inchi
Preparación documentada en el recetario de aplicaciones culinarias para sacha inchi.
Comunidad: Mestizo Campesina
Preparación general
Paso 1: Se recolectan las semillas maduras de Sacha inchi: Asegúrate de que las semillas estén completamente maduras antes de recolectarlas. Puedes identificar esto cuando las cáscaras exteriores adquieran un color marrón oscuro y se sequen en la planta. Manipula las semillas con cuidado para evitar dañarlas. Paso 2: Después de recolectar las semillas, es importante secarlas adecuadamente para reducir su contenido de humedad. Coloca las semillas en una bandeja o en un lugar bien ventilado y déjalas secar al sol durante aproximadamente 5 días. Asegúrate de que estén completamente secas antes de continuar con el proceso. Paso 3: Una vez que las semillas estén secas, procede a tostarlas ligeramente para mejorar el sabor y aroma del aceite. Utiliza una sartén o un horno a temperatura moderada hasta que adquieran un ligero color dorado. Evita tostarlas en exceso para prevenir la degradación del aceite. Paso 4: Una vez que las semillas estén secas y tostadas, es momento de extraer el aceite. Existen varias formas de hacerlo de manera artesanal, pero una técnica comúnmente utilizada es la presión en frío. Tritura las semillas tostadas en un mortero o utiliza un molino para convertirlas en una pasta fina. Luego, coloca la pasta resultante en una prensa manual o prensa hidráulica para extraer el aceite. La aplicación de presión ayudará a liberar el aceite de las semillas. Paso 5: Una vez extraído el aceite, es recomendable filtrarlo para eliminar cualquier sedimento o partícula sólida. Puedes utilizar un filtro de tela o papel especial para este propósito. Después de filtrar, permite que el aceite repose en un recipiente durante algunas horas para que las impurezas más pesadas se depositen en el fondo. Luego, separa cuidadosamente el aceite claro de la parte superior. Paso 6: Finalmente se almacena el aceite de Sacha inchi en un recipiente de vidrio oscuro y hermético para protegerlo de la luz y el aire. Guárdalo en un lugar fresco y seco para mantener su calidad y frescura a lo largo del tiempo.
Ingredientes
- Semillas maduras de Sacha Inchi — 3 Kilogramo s
Paso a paso
- Paso 1: Se recolectan las semillas maduras de Sacha inchi: Asegúrate de que las semillas estén completamente maduras antes de recolectarlas. Puedes identificar esto cuando las cáscaras exteriores adquieran un color marrón oscuro y se sequen en la planta. Manipula las semillas con cuidado para evitar dañarlas.
- Paso 2: Después de recolectar las semillas, es importante secarlas adecuadamente para reducir su contenido de humedad. Coloca las semillas en una bandeja o en un lugar bien ventilado y déjalas secar al sol durante aproximadamente 5 días. Asegúrate de que estén completamente secas antes de continuar con el proceso.
- Paso 3: Una vez que las semillas estén secas, procede a tostarlas ligeramente para mejorar el sabor y aroma del aceite. Utiliza una sartén o un horno a temperatura moderada hasta que adquieran un ligero color dorado. Evita tostarlas en exceso para prevenir la degradación del aceite.
- Paso 4: Una vez que las semillas estén secas y tostadas, es momento de extraer el aceite. Existen varias formas de hacerlo de manera artesanal, pero una técnica comúnmente utilizada es la presión en frío. Tritura las semillas tostadas en un mortero o utiliza un molino para convertirlas en una pasta fina. Luego, coloca la pasta resultante en una prensa manual o prensa hidráulica para extraer el aceite. La aplicación de presión ayudará a liberar el aceite de las semillas.
- Paso 5: Una vez extraído el aceite, es recomendable filtrarlo para eliminar cualquier sedimento o partícula sólida. Puedes utilizar un filtro de tela o papel especial para este propósito. Después de filtrar, permite que el aceite repose en un recipiente durante algunas horas para que las impurezas más pesadas se depositen en el fondo. Luego, separa cuidadosamente el aceite claro de la parte superior.
- Paso 6: Finalmente se almacena el aceite de Sacha inchi en un recipiente de vidrio oscuro y hermético para protegerlo de la luz y el aire. Guárdalo en un lugar fresco y seco para mantener su calidad y frescura a lo largo del tiempo.