Presencia territorial registrada
Sevilla, Caicedonia, La Cumbre
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Solanum betaceum
La informacion esta organizada para pasar de la identificacion de la especie a su territorio, sus partes, preparaciones y procedencia del saber. Asi la ficha funciona como material de consulta y como guia para actividades de aula, huerta o cocina.
Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.
Tomate de árbol (Solanum betaceum), también conocida como tamarillo es una especie nativa de la familia Solanaceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Sevilla, Caicedonia, La Cumbre. Se desarrolla mejor en 1800-2500 msnm, 13-18°C y se usa principalmente en dulces, jugos.
Andes Sudamericanos
Sevilla, Caicedonia, La Cumbre
1800-2500 msnm, 13-18°C
Aporta vitaminas A, C y E, además de antioxidantes; su pulpa se usa en jugos y dulces.
Tradicionalmente se relaciona con apoyo inmunológico, salud ocular y control glucémico.
Se consume de forma fresca y en bebidas, dulces, conservas o postres dentro de las prácticas alimentarias regionales. También recibe los nombres de tamarillo. En el documento se registra su uso culinario en dulces, jugos.
Dulces, jugos
Ubicacion pedagogica de la especie y recurso de consulta rapida para recorridos de aula o divulgacion.
Sevilla, Caicedonia, La Cumbre
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Permite abrir esta ficha desde materiales impresos, huertas, muestras pedagogicas o estaciones de exploracion.
Que relacion tiene esta especie con el territorio, la alimentacion familiar y las recetas registradas? Usa esta pregunta para orientar la lectura de la ficha y la conversacion con la comunidad.
Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.
Cuando se agreguen, la ficha podra explicar visualmente hojas, tallos, frutos, semillas u otras partes relevantes para la identificacion.
Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.
Preparación documentada en el recetario de aplicaciones culinarias para tomate de árbol.
Comunidad: Mestiza
Comunidad: Mestiza
Fuente: Salidas de Campo
Comunidad: Mestiza
Fuente: Salidas de Campo
La historia de la persona colaboradora puede ampliarse desde el modulo Comunidad, asociando un aporte comunitario a esta receta.
Paso 1: se lavan los tomates se les realiza un corte de forma supercial sobre la piel y se llevan a cocinar en agua hirviendo durante 5 minutos para que sea más fácil pelarlos, se retiran del fuego y se pelan, se licuan con la panela molida y se cuelan para retirar las semillas. Paso 2: Se asan los ajíes hasta que su piel este bien quemada, se les retira la piel y las semillas, se reserva. Paso 3: Se pica finamente el ajo y la cebolla y se sofríen en aceite achotado en una sartén hasta dorar un poco, se adiciona el cimarrón, se retira del fuego y se reserva. Paso 4: En una licuadora se agrega la pulpa de tomate de árbol y de ají, el maní tostado, el aceite y se procesa, se vierte sobre el sartén con el sofrito, se lleva a fuego medio para integrar todos los sabores y se corrige la acidez con el vinagre de mata y el punto de sal. Paso 1: se lavan los tomates se les realiza un corte