Ulluco

Ullucus tuberosus

Familia Basellaceae

Clima altoandino

Altitud 2800-3800 msnm

Recetas vinculadas 1

Ficha técnica

Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.

Descripción

Ulluco (Ullucus tuberosus), también conocida como papa lisa, olluco es una especie nativa de la familia Basellaceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Sevilla, Caicedonia (zonas muy altas). Se desarrolla mejor en 2800-3800 msnm, 8-12°C y se usa principalmente en sopas, guisos de tubérculos.

Origen

Andes Centrales

Municipios aptos / presencia territorial

Sevilla, Caicedonia (zonas muy altas)

Condiciones ideales

2800-3800 msnm, 8-12°C

Propiedades nutricionales

Aporta principalmente carbohidratos complejos, fibra y minerales; varias especies de este grupo suministran almidones de buena digestibilidad y energía alimentaria.

Propiedades medicinales

En la tradición alimentaria y herbolaria se asocia con buena digestibilidad, aporte energético y usos digestivos o antiinflamatorios según la especie y la preparación.

Usos tradicionales

Se aprovecha tradicionalmente como base energética, para cocidos, coladas, harinas, masas o guarniciones, según la especie y la zona de cultivo. También recibe los nombres de papa lisa, olluco. En el documento se registra su uso culinario en sopas, guisos de tubérculos.

Aplicaciones culinarias

Sopas, guisos de tubérculos

Vista interactiva

Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.

Aún no hay partes registradas para esta especie.

Cuando se agreguen, podrás consultar imágenes y descripciones específicas.

Recetario

Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.

Resultados: 1

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Receta relacionada

Sopa de ulluco

Tiempo 30 minutos Porciones 4 Dificultad Baja Fuente Síntesis culinaria basada en el uso en sopas y guisos de tubérculos.

Preparación sintética basada en las aplicaciones culinarias documentadas para ulluco.

Comunidad: Síntesis documental

Preparación general

Paso 1: Lavar el ulluco y cortarlo en rodajas o cubos. Paso 2: Cocinarlo en agua o caldo hasta que ablande. Paso 3: Preparar un sofrito con cebolla y tomate e incorporarlo. Paso 4: Ajustar sal y cocinar hasta integrar sabores.

Ingredientes

Ulluco — 600 g
Cebolla larga — 80 g
Tomate — 120 g
Agua o caldo — 1.5 litros
Sal — al gusto

Paso a paso

Paso 1: Lavar el ulluco y cortarlo en rodajas o cubos.
Paso 2: Cocinarlo en agua o caldo hasta que ablande.
Paso 3: Preparar un sofrito con cebolla y tomate e incorporarlo.
Paso 4: Ajustar sal y cocinar hasta integrar sabores.