Torta de Yacón
Preparación documentada en el recetario de aplicaciones culinarias para yacón.
Comunidad: Campesina
Preparación general
Paso 1: Se cosecha el yacón y se deja madurar unos días al sol para que desarrolle su propio dulce, se lava el yacón, se pela y se ralla finamente. Paso 2: Se ralla el queso, se mezcla con el yacón, la harina de sagú, el huevo, dependiendo del dulce que desarrolle el propio yacón se adiciona toda la panela rayada, la mitad o menos de la cantidad estipulada, se agrega el bicarbonato para que la torta levante un poco y se mezcla muy bien hasta homogenizar. Paso 3: Se vierte la mezcla en un sartén antiadherente previamente engrasado con un poco de mantequilla, se cocina a fuego bajo por 15 minutos bien tapado, se voltea y se cocina por el otro lado unos 10 minutos más, se deja enfriar para poder porcionar y se sirve.
Ingredientes
- Yacón — 500 Gramos
- Harina de Sagú o de trigo — 250 Gramos
- Queso Paramuno — 250 Gramos
- Huevos — 1 Unidad
- Panela — 125 Gramos
- Bicarbonato de sodio — 2 Gramos
Paso a paso
- Paso 1: Se cosecha el yacón y se deja madurar unos días al sol para que desarrolle su propio dulce, se lava el yacón, se pela y se ralla finamente.
- Paso 2: Se ralla el queso, se mezcla con el yacón, la harina de sagú, el huevo, dependiendo del dulce que desarrolle el propio yacón se adiciona toda la panela rayada, la mitad o menos de la cantidad estipulada, se agrega el bicarbonato para que la torta levante un poco y se mezcla muy bien hasta homogenizar.
- Paso 3: Se vierte la mezcla en un sartén antiadherente previamente engrasado con un poco de mantequilla, se cocina a fuego bajo por 15 minutos bien tapado, se voltea y se cocina por el otro lado unos 10 minutos más, se deja enfriar para poder porcionar y se sirve.