Chicha de yuca
Preparación documentada en el recetario de aplicaciones culinarias para yuca.
Comunidad: Indígena
Preparación general
Paso 1: Se pela, se lava y se pica la yuca en trozos. Se pone a cocinar con agua hasta que esté blanda, se dejar enfriar y se procesa con piedras de moler. Paso 2: Aparte se extrae el jugo de la caña de azúcar retorciendo la caña con los brazos, este jugo se pone a cocinar en un cántaro con la yuca y el agua hasta que hierva y se deja enfriar. Paso 3: Se procesa con molinillo de madera y se cuela muy bien. Se vierte en un cántaro de barro y se deja fermentar por tres días en un lugar fresco y completamente oscuro. En este tiempo la bebida desarrolla su contenido alcohólico y queda lista para consumirse en fiestas.
Ingredientes
- Yuca — 2000 Gramos
- Caña de azúcar — 1000 Gramos
- Agua — Cantidad necesaria
Paso a paso
- Paso 1: Se pela, se lava y se pica la yuca en trozos. Se pone a cocinar con agua hasta que esté blanda, se dejar enfriar y se procesa con piedras de moler.
- Paso 2: Aparte se extrae el jugo de la caña de azúcar retorciendo la caña con los brazos, este jugo se pone a cocinar en un cántaro con la yuca y el agua hasta que hierva y se deja enfriar.
- Paso 3: Se procesa con molinillo de madera y se cuela muy bien. Se vierte en un cántaro de barro y se deja fermentar por tres días en un lugar fresco y completamente oscuro. En este tiempo la bebida desarrolla su contenido alcohólico y queda lista para consumirse en fiestas.