Zapote

Matisia cordata

Familia Malvaceae

Clima cálido tropical muy húmedo

Altitud 0-800 msnm

Recetas vinculadas 1

Ficha técnica

Información detallada sobre origen, propiedades, condiciones y usos.

Descripción

Zapote (Matisia cordata), también conocida como sapote, chupa-chupa es una especie nativa de la familia Malvaceae. En el Valle del Cauca se reporta apta para Buenaventura (costa pacífica). Se desarrolla mejor en 0-800 msnm, muy húmedo y se usa principalmente en fruta fresca, jugos, postres.

Origen

América Central

Municipios aptos / presencia territorial

Buenaventura (costa pacífica)

Condiciones ideales

0-800 msnm, muy húmedo

Propiedades nutricionales

Aporta fibra, carbohidratos, vitamina A y vitamina C, además de minerales; su pulpa se usa fresca y en postres.

Propiedades medicinales

Se mencionan usos tradicionales antioxidantes, antiinflamatorios y fortalecedores del sistema inmune.

Usos tradicionales

Se consume de forma fresca y en bebidas, dulces, conservas o postres dentro de las prácticas alimentarias regionales. También recibe los nombres de sapote, chupa-chupa. En el documento se registra su uso culinario en fruta fresca, jugos, postres.

Aplicaciones culinarias

Fruta fresca, jugos, postres

Vista interactiva

Las partes emergen desde el centro y puedes explorarlas visualmente de forma más inmersiva.

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Recetario

Preparaciones asociadas a esta especie con ingredientes y paso a paso.

Resultados: 1

Sin imagen de receta

Receta relacionada

Dulce de Zapote o Mamey

Tiempo 45 minutos Porciones No especificado Dificultad Baja Fuente Ordoñez, C. (1984). p. 111

Preparación documentada en el recetario de aplicaciones culinarias para zapote.

Comunidad: Campesina

Preparación general

Paso 1: Los zapotes se pelan, asegurándose el retiro de la membrana que cubre la pulpa para que no se amargue, se corta la pulpa en tajaditas delgadas que se ponen en agua hirviendo un rato, se bota el agua y se repite la acción por tres veces. Paso 2: Se prepara un almíbar con el azúcar y el agua, se añade la pulpa de la fruta, se dejan calar hasta que tome consistencia, se agrega zumo de limón y se sirve.

Ingredientes

Zapote — 800 Gramos
Azúcar — 500 Gramos
Limón — 1 Unidad
Agua — 1 Litro

Paso a paso

Paso 1: Los zapotes se pelan, asegurándose el retiro de la membrana que cubre la pulpa para que no se amargue, se corta la pulpa en tajaditas delgadas que se ponen en agua hirviendo un rato, se bota el agua y se repite la acción por tres veces.
Paso 2: Se prepara un almíbar con el azúcar y el agua, se añade la pulpa de la fruta, se dejan calar hasta que tome consistencia, se agrega zumo de limón y se sirve.