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Condimentos y colorantes
Hierbas, semillas y colorantes naturales que aportan sabor, aroma e identidad a las preparaciones.
Consulta especies comestibles, usos tradicionales y recetas asociadas a la memoria alimentaria del territorio. Cada ficha presenta información clara sobre origen, cultivo, propiedades, formas de consumo e imágenes de referencia.
Este sitio reúne fichas sobre especies alimentarias, sus características, presencia territorial, condiciones de cultivo, usos tradicionales y recetas relacionadas. Está pensado para estudiantes, docentes, cocineros, comunidades y visitantes que quieran acercarse al patrimonio alimentario de la región.
Selecciona el grupo que te interesa y revisa las especies publicadas con su información principal.
Hierbas, semillas y colorantes naturales que aportan sabor, aroma e identidad a las preparaciones.
Frutas locales para consumir frescas, preparar bebidas, dulces y recetas familiares.
Cereales, leguminosas y semillas que sostienen preparaciones cotidianas y saberes de cocina.
Flores y brotes usados en ensaladas, infusiones, decoración y propuestas culinarias.
Hojas, tallos y envolturas presentes en la cocina diaria y en preparaciones tradicionales.
Raíces, rizomas y tubérculos usados en sopas, guisos, harinas, cocidos y platos de la región.
Estas son algunas de las fichas disponibles actualmente en el catálogo público.
Daucus carota
Zanahoria (Daucus carota), también conocida como carlota es una especie introducida de la familia Apiaceae. En el Valle del Cau...
Consultar fichaVitis labrusca
Uva Isabela (Vitis labrusca), también conocida como uva isabella, uva chinche es una especie introducida de la familia Vitaceae...
Consultar fichaTriticum aestivum
Trigo (Triticum aestivum), también conocida como trigo común es una especie introducida de la familia Poaceae. En el Valle del ...
Consultar fichaCitrus paradisi
Toronja (Citrus paradisi), también conocida como pomelo, pamplemusa es una especie introducida de la familia Rutaceae. En el Va...
Consultar fichaThymus vulgaris
Tomillo (Thymus vulgaris), también conocida como tremoncillo es una especie introducida de la familia Lamiaceae. En el Valle de...
Consultar fichaCamellia sinensis
Té (Camellia sinensis), también conocida como té verde, té negro es una especie introducida de la familia Theaceae. En el Valle...
Consultar fichaCada ficha puede incluir imágenes, recetas, partes de la planta y códigos QR para facilitar su uso en el aula, la huerta, la cocina o espacios de divulgación.